溏心鸡蛋(溏心鸡蛋怎么煮煮几分钟)

不过爸妈也不必觉得手里的鸡蛋不香了，毕竟肉蛋奶肉蛋奶，蛋对孩子来说，还是很重的蛋白质来源，注意这些问题就行。

溏心鸡蛋（溏心鸡蛋怎么煮煮几分钟）

1、溏心蛋为什么会让孩子中毒身亡？

2、辅食中怎么添加鸡蛋？

鸡蛋是含铁，但含铁量并不丰富，仅1.6毫克/100克，也就猪瘦肉的1/2；铁还主要在蛋黄中，蛋黄也就整蛋的1/3吧；就这么点铁，还要受到卵黄高磷蛋白的影响，吸收率仅3%……真的是补了寂寞，辅食第一口还是乖乖让位给高铁米粉吧。[3]

可以把蛋黄拌到米糊里一起吃，来增加蛋白质的利用率。鉴于婴儿消化系统发育不完全，蛋清中的蛋白分子会透过肠壁进入血液，容易引起湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等过敏症状，等孩子8个月后再吃吧。[4]

3、宝宝每天合适吃几个鸡蛋？

4、鸡蛋怎么吃最健康？

1、按蛋白质最好消化排行榜。

带壳水煮蛋（蛋白质消化率为99．7％，几乎能全部被人体吸收利用）＞煎荷包蛋和摊鸡蛋（蛋白质消化率为98％）＞炒鸡蛋（蛋白质消化率为97％）＞蒸鸡蛋（蛋白质消化率为92．5％）。

带壳水煮蛋（加热温度低，营养全面保留）＞蒸蛋（加热温度较低，水溶性维生素损失少）＞水煮荷包蛋（加热温度较低，水溶性维生素少许损失）＞煎荷包蛋（加热温度高，维生素脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失）＞摊鸡蛋（加热温度高，所有维生素都有损失）＞炒鸡蛋（加热温度高，维生素损失多）。

沸水中煮鸡蛋，再久也别超过10分钟——会形成硫化铁，营养损失了不说，还难消化。[7]（如果你家孩子不爱吃鸡蛋，会不会是煮太久的缘故？）

5、孩子鸡蛋过敏，就此告别鸡蛋？

6、这类鸡蛋还能给孩子吃吗？

如果鸡蛋受潮或淋雨了，水会把蛋壳表面的保护膜洗掉，细菌就会进入鸡蛋内，你会发现煮好的蛋有黑斑点。最好不要吃。[9]

参考文献：

[1]范志红.禽流感流行,溏心蛋还能放心吃吗?.健康人生,2017(4):46-46.

[2]谢云霄,何睿琳,耿放,王金秋.鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施.成都大学学报：自然科学版,2018,37(4):380-383.

[3]薛庆鑫.关于蛋黄的错误认识.湖南农业,2022(1):54-54.

[4]张敏.鸡蛋做辅食讲究多.家庭健康：医学科普,2016(10):26-26.

[5]刘思荣.说说鸡蛋的这些事儿.江苏卫生保健：今日保健,2017(8):47-47.

[6]鸡蛋怎么吃最营养?!.家禽科学,2014(7):59-59.

[7]煮鸡蛋不要超过10分钟.心血管病防治知识,2014(4):76-76.

[8]邵洁.鸡蛋过敏:回避还是早期添加?.临床儿科杂志,2018,36(9):726-728.

[9]肖秀芝.怎样鉴别鸡蛋能否食用.山东食品科技,2003,5(5):23-23.