乌参和海参的区别(乌参和海参的区别图片)

西安历史悠久，特别是饮食文化源远流长。西安长安区美食众多，据说有一家葫芦鸡，在西安简直太有名，可谓是无人不知无人不晓。许多西安资深食客表示，其实多年的前就吃过他们家的葫芦鸡，记得以前这家店周围有许多家卖葫芦鸡的，现在只剩下他们家一家，都被这家店干趴下了，关门走人了。看来这家店太有魔力了，火爆这么多年依然岿然不动。

乌参和海参的区别（乌参和海参的区别图片）

走进这家店，里面有一个很大的院子，可以停车，非常的方便。一个卖葫芦鸡的店可以积攒下来，一个大院子，真是太厉害了，太震撼了。店内感觉有四五十张桌子，一到饭点就都坐满人，生意火爆了。不过服务有待加强，许多食客反映服务阿姨都比较散漫，经常看到一堆阿姨站在那里谈笑，但是对于顾客请求反映比较慢，好在上菜的速度还可以。

葫芦鸡，以前地地道道的葫芦鸡，一定要精心选用三爻村的窝窝鸡，窝窝鸡一般要长到一年，然后再做葫芦鸡，做好的葫芦鸡，肉特别的紧实。现在几乎找不到窝窝鸡了，所以地地道道的葫芦鸡也没有以前的好吃了，按照葫芦鸡做法做出的鸡，鸡肉有点偏柴。地道的葫芦鸡一般有三道必经工序，首先就是煮，清煮一点东西都不加，把鸡捆好定型。其次再加调料蒸，要鸡入味。最后一道工序就是炸，炸的目的就是让外皮比较酥脆，所以这三道工序都有做好，鸡才算成功。

葫芦鸡特别的酥烂，用手一动肉就下了，鸡肉抖抖就下了，一撕肉就开了，确实比较烂，确实是正儿八百的香酥鸡。吃他们家的葫芦鸡不用蘸其他东西，葫芦鸡本身就有味道，地地道道的香酥鸡。许多人认为这家葫芦鸡比较经典，感觉和西安市面上很多能吃到的葫芦鸡味道差不多，也没有十分独特的地方。

乌参蹄筋，点菜看菜单的时候，这道菜是他们家最贵的一道菜。试试他们家的蹄筋，蹄筋很咸，感觉是腌过的蹄筋，太下饭了。乌参比较大，不过像是发过的。一般海参分两种，刺参和乌参，刺参经常吃的爆汁海参饭、葱烧海参用的都是刺参。乌参属于光参，比较便宜，主要是做菜用的。

火爆腰片，是他们店的招牌菜，很多桌的客人都点了。火爆腰片一端上桌子就感觉挺失败的，腰子处理还可以，没有什么骚味，不过就是火候把握不到位，火太大了，如果只是作为一道下饭菜，，感觉也没大问题，就是家常口味。

总体来说，这家店感觉不像网上的估价那个好，几道陕西菜都有失水准。葫芦鸡味道没有以前好吃了，和西安市面上能吃到的葫芦鸡味道差不多，感觉有点失望。乌参蹄筋本来是不错的一道家常菜，不过由于太咸了，有失水准；作为招牌菜的火爆腰子，火候把握不到位，火候太大了。