带你认识农村15种常见的“粽子叶”(端午节包粽子的叶子叫什么)

魁首哥

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日子过得飞快，再过十几天，就是一年一度的端午节了，而提起端午节，最具代表的传统习俗就是包粽子了。记得小时候，每当包粽子时，我和姐姐都要去采芦苇叶，拔马兰草，在包的时候不仅有我们一家人，还有邻居一起，包完以后烧大锅来煮，在炊烟袅袅中，粽子的香味就飘出来了，那时候的粽子吃起来格外的香甜，小时候总是盼望着过端午节。

前两天跟姐姐在小区附近遛弯，看到小河边长了不少芦苇叶，已经可以包粽子了，我们不约而同地决定，采芦苇叶，包粽子。用了一下午的时间，采好了芦苇叶，晚上泡好了米，第二天上午，就吃上了新鲜出炉的粽子，这一下子仿佛就找回了小时候的味道。

虽然现在平时也可以买到粽子吃，但是在端午节期间，很多地区依然保留着包粽子的习俗。不同地区的粽子从形状，到馅料都有着很多不同，笼统上来说，北方人偏爱甜粽，一般粽子的馅料为红中，红豆，蜜枣，而南方的粽子则偏咸口，记得上大学的时候，南方的同学吃粽子要蘸着酱油，并且南方的粽子馅料也更加丰富多样，有各种鲜肉，咸蛋黄以及海鲜等等，可以说包罗万象。粽子的形状和大小也因着地域的不同而变化万千，当然这与粽叶的选择分不开，各地的人们就地取材，用当地常见的各种植物叶子来包粽子，突出了浓浓的地域特色。

端午节就快到了，今天就来跟大家盘点15种农村常见的“粽子叶”，看看你的家乡常用哪几种呢？

1、芦苇叶

芦苇叶，禾本科芦苇属，一般生长在河边，沼泽，海滩等有水的地方，主要分布在长江以北的广大地区。芦苇叶是有史记载的最早用于包粽子的一种叶子。在北方，芦苇叶可以说是承担起了包粽子的大任。这种叶子本身自带清香，体型偏细长，宽度一般在5公分左右，单独一片叶子难以包下粽子，所以我们这边在包粽子的时候，会有一个人专门叠粽子叶，就是将两到三片粽叶叠放在一起，然后对折，放到一边，包的人直接用叠好的叶子，先围成一个漏斗状，放入米，红枣，红豆馅等，然后包住，捆起来。

2、箬[ruò]竹叶

箬竹叶，禾本科箬竹属，该属大约有35种，大部分都可以用来包粽子，比较常见的有阔叶箬竹，粽粑箬竹，湖南箬竹，广东箬竹等。箬竹叶是长江流域及以南的广大地区最常用的粽叶。箬竹叶自带竹子的清香气味，而且叶片宽大，柔韧性好，一般用一两片就能包粽子，并且箬竹叶本身含有杀菌防腐的物质，使得包好的粽子在常温下能保存3-5天，具有如此多的优势，箬竹仿佛就是为包粽子而生，在端午节前后都是比较抢手的。

3、玉米叶

玉米叶是包裹在玉米表面的叶子，一般有多层，玉米叶带有独特的香味，人们经常将其清洗干净，保存下来，用在平时制作美食的过程中，常见的有玉米烙，有的人甚至将玉米叶代替笼布来使用，天然又环保。

其实玉米叶也是可以用来包粽子的，其本身具有质地柔韧，叶片也比较宽，用来包粽子非常方便，而且包好的粽子煮熟后带着玉米的香味儿。

4、竹笋壳

笋壳，一般是指毛竹笋壳，在浙江、福建、湖南、四川、重庆、河南等省份比较常见。在毛竹生长的过程中，外壳会自然脱落，散落在地上，端午前后，人们会到竹林里捡拾掉落的笋壳。回家以后，先在水中充分浸泡，然后洗干净，再经水煮，就可以用来包粽子了。笋壳的体型又宽又长，厚实而且柔韧性好，一张笋壳就可以包成一颗粽子。

用笋壳包好的粽子，带有天然的竹子香味，深受人们的喜爱。而且笋壳是可以反复利用的，吃完的粽子，再将笋壳冲洗清洗干净，平时想吃的时候或是等到来年端午节，还可以继续使用。

5、一叶兰

一叶兰，还有一个非常有趣的名字，蜘蛛抱蛋，是百合科蜘蛛抱蛋属，主要分布在南方地区。由于其四季常青，具有很高的观赏性，所以在很多地区作为绿化植物或室内绿植来养护。一叶兰用来包粽子主要流行于云南地区，当地的人们喜欢称其为粑粑叶，在云南的很多大型菜市场都可以见到它的身影。

6、荷叶

荷叶，也就是荷花的叶子，是可以食用的，晒干后经常入药，可以泡水喝，或是煮粥。民间以荷叶来制作美食的传统由来已久，荷叶鸡，荷叶糯米排骨等，荷叶本身自带清香，能够为各种菜肴增添一股清新的味道。

荷叶的叶片宽大，但是质地比较脆，容易破裂，不适合包成凸四面体，否则容易破裂。荷叶包粽子具有容量大的优势，一般用来包糯米鸡，在广东地区比较流行。

7、粽叶芦

粽叶芦，为禾本科粽叶芦属，主要分布在云南，广东，广西，海南等热带地区，不同地区的叫法不同，广东称为芒叶，海南叫莽草，云南则呼其为粽叶草。这种叶子的外形与竹叶很像，也自带清香，柔韧性也不差，所以也很适合用来包粽子。在广东地区比较流行。

8、芭蕉叶

芭蕉叶，为芭蕉科芭蕉属，主要分布在华南，西南等地。芭蕉叶体型宽大，南方以及东南亚地区的人们都喜欢以芭蕉叶来制作美食。在越南十八怪中就有一怪是这样描述的“粽子做成四方块，芭蕉叶子包起来”。芭蕉叶包粽子，严格意义上来说更像是芭蕉叶包饭，并且由于芭蕉叶比较脆，容易断裂，通常只能包成方形，在包的时候也难以仅仅将糯米包住，所以与我们传统当中的粽子相比，芭蕉叶包出来的粽子少了一些紧实的口感，并且香气也淡了一些。

9、柊[zhōng]叶

柊叶，为竹芋科柊叶属，多分布在云南及两广等热带地区，其叶片宽大，比芭蕉叶，荷叶要结实很多，所以很多南方人喜欢以柊叶来制作美食。云南德宏地区的景颇族平日里喜欢用柊叶来做各种包烧美味，傣族人民则喜欢用柊叶来制作泼水粑粑，广东和广西的人们在制作枕头粽时也离不开它。

用柊叶制作的粽子一般都比较大，重量往往都在一斤以上，基本上够一家人吃了。

10、露兜树叶

露兜树，也称为勒古，野菠萝等，为露兜树科露兜树属，主要分布在热带地区，一些广西粤西的人们会用它来包粽子。露兜树叶的边缘有刺，在使用的时候需要先去掉。其叶片的柔韧性非常好，但是叶片比较窄且硬，所以包出来的粽子会比较小，不过在外形以及风味上还是比较独特的。不过现在用露兜树叶包粽子的比较少，人们更喜欢用其作为包粽子时的绑带。