在家怎么简单做出正宗的老友粉(老友粉汤底配料配方)

南宁，是一座自带“老友味”的城市！老友粉在南宁的普及程度非常高早到早餐，晚到宵夜一天都在围到粉打转不管在冬天夏天，都会想吃上一碗老友粉酸辣爽口开胃

南宁的友仔友女们是不是晚上宵夜一碗老友炒粉，中午一碗老友汤粉，吃上一碗就很满足，不吃就难受？

老友粉是广西南宁最具本土特色的代表性美食，它的做法很独特，将米粉佐以爆香的豆豉、酸笋、辣椒、蒜末和各种肉类食材一起煮成，具有酸、辣、咸、香、鲜等特点，夏天吃着开胃，冬天吃了驱寒，所以受到了很多人的追捧。

老友粉在广西的知名度还是比较高的，它和柳州螺蛳粉、桂林米粉同称为广西“三大米粉”，不过老友粉却没有像螺蛳粉、桂林米粉一样在全国各地遍地开花，除了南宁，在广西其他地方也很少见有，在很多人眼里它只能算是地方小众美食，觉得是因为它不好吃所以才流行不起来，但是老友粉里面的配料螺蛳粉里面都有不过它的粉是扁粉，不像螺蛳粉那种Q弹的圆粉吃起来的口感也不一样

有人说，“每天一碗粉，强壮南宁人”。南宁人对粉，可谓是厚爱有加，粉也早已成为了主食中不可或缺的一部分，那怎么自己在家做出简单又正宗的老友粉？

步骤

1.新鲜切粉。

2.肉丝切薄，用盐，生抽，米酒，姜丝，搅拌均匀后淋上花生油腌制10分钟。

3.佐料有:酸笋切条，蒜切末，豆鼓切碎，小葱切花，辣椒酱等备用。

4.将锅烧热，先不放油。小火酸笋煸干水分。

5.酸笋先放一旁，加入豆鼓，姜，蒜，炝出香味。

6.倒入较多油炒几下。

7.加入辣椒酱煸炒出红油。

8.加入鲜肉，炒至变色时加入生抽或者酱油。

9.提前烧好一壶水，加入一大碗开水或高汤，再加入适量盐，再次将汤烧开。

10.加入切粉，不要用铲去划粉，30秒后即可出锅装碗。

11.洒上一些怱花就可以美美的享用了。香辣酸爽，那个美。

老友面典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。