葡萄酒的酿制方法步骤图片(家庭酿葡萄酒的方法)
家庭酿制的葡萄酒味道纯正，经济实惠，不加任何添加剂和防腐剂，喝起来放心。这几年每到葡萄大量上市的时候我都会酿制一些葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几户人家都纷纷加入到酿酒队伍之中。
一、挑选葡萄
一定要用夏天大量上市时期自然成熟的葡萄，不要买反季节栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，一般外表紫红味道很甜的葡萄是成熟的葡萄；如果果蒂发青味道发酸，就可能是催熟的葡萄，这样的葡萄最好不要买。
二、去果蒂
首先使用剪刀在贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，也可以留一点果蒂，不要伤了果皮；不要用手去揪葡萄，以免伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄留着吃，不用它做葡萄酒。
三、清洗
把去掉果蒂的葡萄用水冲洗干净后再用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，之前说过伤了皮的葡萄不要酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。最后再用清水冲洗一遍，把水沥干。
四、酿酒
将晾干的葡萄倒在盆里，用手把葡萄一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以稍微多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，瓶口最好用塑料袋缠紧。
五、发酵
夏天气温高葡萄酒一般二十一天左右就酿好了；如果气温低于三十度可以多酿几天。酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六、漏渣
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣我用的是漏网，有的人用纱布过滤也可以；反正家里有什么可以用来去掉渣滓的，都可以物尽其用，留下葡萄酒就行了。不过要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
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