一碗面的热量(吃面粉和米饭哪个更容易发胖)

面条在中国有着悠久的历史。不管在北方还是南方，每天都有一群忠实的粉丝和他们“见面”。天气冷了，如果这个时候能吃一碗热气腾腾的汤面，幸福感会加倍！然而，面条种类繁多，人们往往别无选择。比如有五颜六色的蔬

面条在中国有着悠久的历史。不管在北方还是南方，每天都有一群忠实的粉丝和他们“见面”。天气冷了，如果这个时候能吃一碗热气腾腾的汤面，幸福感会加倍！

然而，面条种类繁多，人们往往别无选择。比如有五颜六色的蔬菜面，精致的鸡蛋面，手工挂面等。，这些不仅在选购上比较混乱，也容易让很多人陷入一些吃面的误区。

一个

煮面和吃面条的这些误区

你赢了多少？

一个

锅里的开水

很多人煮面的时候都是等水完全烧开了再开始煮。这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化粘连，煮出来的面条不会无筋。

面筋怎么做面？

①加入适量的盐。在水里加一点点食用盐可以防止面条粘连。

②煮面时加入冷水。煮面条时加入冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬核面”，可以更好地保持面条的口感，减少面条的碱渗。

如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲洗，可以更好地保持面条的韧性，面条的味道也更浓。

③放几滴油。在家煮面的时候，不需要放重油，可以适量加一些橄榄油或者菜籽油。煮出来的面条不仅不粘锅，而且更加美味。

2

食用面汤

还有的习惯用面条配汤面吃，或者直接在汤里加其他调味品调味。

其实煮面的汤含碱较多，不宜直接食用。如果想喝面汤，可以单独用其他食材做高汤，这样吃起来更健康。

汤可以用猪骨和肉来煮。如果不想吃得太油腻，又想要浓汤，可以在汤里加入适量的小米或黄豆，味道会更鲜美。

三

早上吃面条。

面条富含碳水化合物，能提供足够的能量，在烹饪过程中会吸收大量水分。100克面条煮好后，会变成400克左右，所以能产生强烈的饱腹感。

面条是人的大脑需要的食物。硬麦含有B族维生素，对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。

早上要吃一些蛋白质含量高的食物，晚上吃面不利于消化吸收。

吃面条和米饭同样有营养。

北方人爱吃面条，一般都是又高又壮，所以有人觉得面条比米饭更有营养。

但从供给的能量来说，100克大米是346大卡，100克大米是350大卡。4大卡的差别是很小的单位，完全可以忽略不计。

从营养成分来说，大米和面粉的主要成分是碳水化合物，其次是蛋白质和脂肪，含量差不多。其中微量元素、维生素等种类各不相同，各有千秋，很难说清楚。

2

面条有很多种，哪种更健康？

超市里的面条种类繁多，人们总是很难做出选择。想吃面不发胖不增糖，推荐以下两三种:

一个

意大利面制品

普通面条是用小麦粉做的，而面食的原料来自硬麦，比普通小麦蛋白质含量更高，饱腹感更强，GI值更低，更适合饮食。

但是，要注意避免千层面和奶油面，这是热得离谱的菜肴，以免越来越胖。

2

面条

像荞麦面，苦荞面，燕麦面，绿豆面等。，这些杂粮杂豆面是用谷物粉或黄豆粉和面粉混合而成的。

以荞麦粉为例，它含有维生素E、烟酸、芦丁等物质，有利于降低血胆固醇、降血脂、保护血管；还有一些黄酮类化合物，也有抗菌消炎的作用，有助于降低血糖。

需要注意的是，杂粮面条的健康特性主要与添加的杂粮和混合豆粉的比例有关。

如果添加量在20%以下，其消化速度仅比普通挂面略慢，不利于控制餐后血糖；如果粗粮粉的添加量超过40%，控制餐后血糖的好处是明显的，保留了更多的营养成分。

三

魔芋面条

与上述两种面条不同的是，它的主要成分不是面粉，而是魔芋。魔芋粉几乎没有热量和碳水化合物。它由高达97%的水组成，其余3%为水溶性膳食纤维，其膳食纤维在人体内可膨胀100倍以上，使其有饱腹感。

此外，魔芋中的魔芋多糖还能减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。

但是你也需要注意量。100克意大利面条约351卡路里，荞麦面条约340卡路里，所以一个人一次吃的面条量不应超过100克。

另外，尽量少用“高油高盐高糖”的烹饪方法。不要大量添加芝麻酱、猪油、辣椒油等。

三

买面条，真的需要

注意这三点。

一般来说，只要是正规超市购买的合格产品，都可以放心食用。但是注意三点，可以买到更健康的面条。

一个

钠含量:钠越少越好。

为了让面条更结实，更容易保存，更容易烹饪，很多面条在制作的过程中都会加盐，而且含量还不小。

比如有些挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面大概100g。也就是说，一碗面大概有1.75克盐(400mg钠=1g盐)，差不多已经达到了一天盐需求量的30%！

吃面条时，基本上每个人都会再次放盐，甚至酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，容易导致钠摄入过多，增加高血压和骨质疏松的风险，增加心脏、肾脏和心血管系统的负担。

建议:购买挂面时，看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠(钠含量0%)或低钠(钠含量500mg/100g以下)的面条。

2

碱的种类:碳酸氢钠比较好。

很多挂面在制作过程中都会加入碱，碱有碳酸钠和碳酸氢钠两种。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打。他们不一样。

相对来说，碳酸钠碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，容易引起消化不良等疾病。尤其是有胃病的人，很容易加重不适。

所以一般更推荐在面条中加入碳酸氢钠。

三

看成分:这些“秘密”应该是知道的

买面条时，很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面等“花式面”，认为这样更有营养，更有利于健康。

但实际上，鸡蛋面中只添加了少量的全鸡蛋粉，蔬菜面中只添加了少量的蔬菜粉，并不能为鸡蛋或蔬菜提供多少营养。如果想让面食更有营养，建议煮面的时候加点鸡蛋和蔬菜。

来源:央视回家吃饭