鸡蛋吃多了会怎么样(一天吃5个鸡蛋对身体有害吗)

鸡蛋的营养价值有目共睹。鸡蛋作为蛋白质和脂肪的最佳来源,一直活跃在老百姓的餐桌上。但随着人们健康意识的提高,鸡蛋等经典食品开始被批判性地看待。一直以来,各种关于鸡蛋不健康影响的研究和理论都有发表。有研

鸡蛋的营养价值有目共睹。鸡蛋作为蛋白质和脂肪的最佳来源,一直活跃在老百姓的餐桌上。但随着人们健康意识的提高,鸡蛋等经典食品开始被批判性地看待。一直以来,各种关于鸡蛋不健康影响的研究和理论都有发表。

有研究人员说,鸡蛋吃多了,会导致胆固醇升高,高血脂;还有人说鸡蛋吃多了会阻碍钙的吸收等等。虽然大部分都被辟谣了,但是近年来,中国浙江大学的研究团队似乎找到了一些“鸡蛋不能吃太多”的相关证据。

不能多吃点鸡蛋吗?浙大研究:多吃一个鸡蛋会增加死亡风险。

这项研究由浙江大学生物系统工程学院张教授在医学部发表。它利用美国NIH-AARP的52万名参与者的数据,分析比较了鸡蛋、鸡蛋中胆固醇、脂肪、卵磷脂等成分的摄入对死亡率的影响。

结果显示,在膳食摄入正常的前提下,每天增加300mg的膳食胆固醇摄入量,即大约一个半鸡蛋。心血管死亡风险将增加16%,癌症死亡风险增加24%,全因死亡风险增加5%至7%。

综上所述,浙大研究团队认为,鸡蛋虽好,但在营养充足的基础上额外摄入,只会增加死亡风险。消息一出,各界人士或多或少都对吃鸡蛋的质量产生了质疑。

但如果我们静下心来想一想,这真的能成为我们拒绝鸡蛋的理由吗?显然不是。在这项研究中,有两个问题需要讨论。

鸡蛋不应该被拒绝。这项研究中有两点需要讨论。

要点一:实验是针对不同人群的。

实验表明,研究中获得的数据基于美国NIH-AARP健康调查数据库。

也就是说,研究的对象是美国人,而不是来自中国的我们。美国人的饮食结构以极高的脂肪和热量水平为主。鸡蛋吃多了,意味着蛋白质和热量摄入超标,患病风险也会增加。

然而,与中国人相比,蛋白质的摄入量没有美国人高。所以,一天吃一到三个鸡蛋,对大多数人来说并不算太高,只要不要吃太多就行。

第二点:该研究只是一项观察性研究。

浙大团队表示,这项研究只是一项观察性研究,没有实际证据指向鸡蛋对健康的直接影响。只有一定的数据导向,没有直接的因果关系。

而且《中国居民膳食指南》也明确规定成年人每天鸡蛋的摄入量可以在40g-50g之间,相当于1-2个鸡蛋,相当于研究中提到的胆固醇摄入量,所以不能认为鸡蛋是致病的依据。

可见,鸡蛋摄入过多确实可能增加心血管疾病的风险,但并不意味着每天多吃一两个鸡蛋就会生病,更不能成为不吃鸡蛋的理由。不过,虽然吃鸡蛋的数量没有想象中那么严格,但是一些不健康的吃法还是要避免的。

鸡蛋虽然好,但是这些吃鸡蛋的方法其实是不健康的。

——喜欢吃“温泉蛋”

很多人喜欢吃温泉鸡蛋。蛋黄流出的一瞬间,感觉很香,很诱人。甚至有人认为温泉鸡蛋的蛋黄是流动性的,更容易消化。

否则,蛋白质如果加热不充分,其结构相对稳定,不利于人体将其分解为氨基酸小分子,造成消化系统负担较大。而且由于温泉蛋加热不足,部分细菌可能无法被完全杀死,吃多了会出现腹泻、恶心等症状。

——吃荷包蛋和煎蛋。

荷包蛋和煎蛋往往需要用更多的油煎烤。长期吃这些高油食物肯定是不健康的。所以蛋羹建议蒸或者煮,少油少盐,营养易消化,口感更健康。

总而言之,鸡蛋绝对是健康食品。每天适当吃几个是没问题的。而相关研究表明,每天吃鸡蛋比不吃鸡蛋的人心血管风险降低11%左右。鸡蛋中的卵磷脂还有助于分解脂肪颗粒,疏通血管。但鸡蛋要谨慎食用,以防过敏或严重的蛋白质代谢性疾病,如肝性脑炎。

参考资料:

[1]杜长虹。关于吃鸡蛋的误区[J]。食品与生活,2013(3):2。

[2]摘自新京报。"十大生活谣言& # 34;面纱被揭开。中国魂,2013(20):1。

[3]李静媛。解读鸡蛋与心血管疾病——吃还是不吃,仍是一种选择[J]。医学食品参考,2018(11):2。

发布于 2022-10-11 20:55:04
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