泡打粉在生活中还算常见,因其能缩短发酵时间且有让面团蓬松的功效而倍受人们的喜爱,但很多人在用其发面时总遇到起疙瘩的状况,那么泡打粉放到面粉里为何起疙瘩?泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办?我们一起看看。泡
泡打粉在生活中还算常见,因其能缩短发酵时间且有让面团蓬松的功效而倍受人们的喜爱,但很多人在用其发面时总遇到起疙瘩的状况,那么泡打粉放到面粉里为何起疙瘩?泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办?我们一起看看。
泡打粉在面粉里起疙瘩,第一是很有可能你是在做面糊的时候容易发生,特别是在当面粉搅成糊后直接放入泡打粉,这样是粉的外层湿润成团而里面依然是干的,所以形成了小疙瘩。
泡打粉在面粉里起疙瘩,有可能你是做面糊容易发生,特别是在面粉搅成糊后,直接放入泡打粉,泡打粉没有先在水中融化,这样很难搅拌均匀的,容易起疙瘩,和面团不大会发生,可能你的泡打粉过期失失效,这现这样的问题建议不要食品,以免影响你的身体健康。
有害是有可能的。主要看泡打粉的成分,泡打粉属于中性物质,里面加了碱性小苏打,和其他一些酸性物质,再混合玉米淀粉将两者分开,避免过早反应。
问题就在酸性物质上。早前绝大部分泡打粉的其中一剂酸性体质是钾明矾,长期大量食用钾明矾,会导致骨质疏松,贫血,甚至影响神经系统的发育,引起老年痴呆症。现在大部分泡打粉不含明矾,改用其他酸性物质代替明矾。
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