菜籽油致癌物超标是真的吗？(菜籽油的副作用有哪些)

菜籽油的副作用有哪些

1、菜籽油的致癌物确实超标？菜籽油是食用植物油中唯一含有菜籽油甾醇的成分。饱和脂肪含量最低，富含卵磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养素。
然而，传统的菜籽油含有一种危险分子芥末酸。过量摄入这种物质很容易导致血管壁增厚和心肌脂肪沉积。因此，有人说菜籽油不健康，甚至致癌。这是真的吗？
在一些动物实验中，如大鼠、猪和猴子（短期重复剂量毒性实验），发现芥末酸可导致动物心肌脂质沉积反应。然而，一旦高芥末饮食停止，这种现象可以减少或消失。
需要强调的是，动物实验不等于人体实验，需要区别对待。
虽然在人群病例中观察到类似于大鼠实验的心脏脂质沉积，但其主要原因与芥酸无关。更相关的是脂肪酸的过量摄入、组织内脂肪酸的过度合成或脂肪酸的氧化。
至于芥酸致癌的说法，营养学家王思露说：基于现有的证据，没有足够的科学依据来证明芥酸致癌。癌症通常是一种由多种因素共同作用的疾病。我们应该理性对待它，不要冤枉菜籽油。
而且现在市场上也出现了低芥酸菜籽油，每天都可以放心食用。

菜籽油致癌物超标是真的吗？

二、哪种油最差？如何选择？油品种类繁多，如花生油、大豆油、调和油、玉米油...我们如何选择？
1、调和油
简而言之，它是一种由几种油按一定比例混合而成的食用油。通过科学配比，可以提高油的营养价值和使用性能。对于普通人来说，这是一种更方便的方式来获得各种脂肪酸。
2、花生油
这种食用油中各种脂肪酸的比例相对平衡，香气浓郁，富含维生素E、胡萝卜素等营养物质，耐热性也很好，适合日常烹饪。油酸不如橄榄油和茶籽油，高于豆油和葵花籽油，但缺乏α-亚麻酸。
3、大豆油
它主要是一种从大豆中提取的食用油，富含卵磷脂、胡萝卜素和维生素E、属于高亚油酸型属于高亚油酸型油。便宜，沸点高，适合油炸食品。

4、玉米油
它主要来自玉米胚芽，其中不足脂肪酸含量高，主要是亚油酸。它不仅富含维生素E和必需脂肪酸，还富含植物甾醇，可以降低患心脏病的风险。
5.胡麻油(亚麻籽油)
它富含人体必需的脂肪酸-α-亚麻酸有助于大脑和视网膜的发育，降低冠心病死亡的风险。
由于碘价达到175，容易被空气氧化变质，需要低温保存，食用时不宜加热。
由此可见，每一种食用油都有自己的特点，可以根据不同的烹饪方法进行选择。
花生油、葵花籽油、玉米油等。用于普通油炸蔬菜；特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油等。用棕榈油、椰子油、黄油等油炸。简而言之，每一种油都有自己的特点，在不过量的前提下，没有哪一种更健康，哪一种最差。但是从健康的角度来看，用油时应避免长时间使用一种油，以免身体缺乏某种脂肪酸，最好是交替使用多种油。

三、提醒：尽量不要吃这两种油，如果吃了，确实会危害身体健康，比如这两种，要尽量避免。
由于潮湿的环境非常有利于黄曲霉毒素的生长，花生果实与土壤直接接触。因此，如果花生在收获后没有完全干燥，很可能会在不知不觉中滋生黄曲霉毒素，这是一种一级致癌物；
此外，自榨花生油主要由小作坊生产，设备和技术往往落后。许多杂质（如游离脂肪酸、色素，甚至砷和汞等有毒重金属）没有经过精制去除。摄入这种食用油对健康非常有害。
此外，为了提高出油率，一些车间在油炸种子时会将温度提高到特别高的水平，这也增加了致癌物苯并芘的风险。因此，为了健康，建议你少吃自榨油。

反复使用油炸食用油在高温下重复使用食用油，不仅会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病的风险，还会产生丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物，增加患癌症的风险。
除了家用油避免反复煎炸外，还应少吃油炸食品，同样存在健康风险。