曼特宁咖啡豆风味(选好咖啡豆的方法?)

曼特宁咖啡豆风味

选择好咖啡豆的方法。

选好咖啡豆的方法?

1 根据咖啡豆品种选择

阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆是最常见的商业咖啡豆品种。通常，阿拉比卡咖啡豆主要用于研磨咖啡，一些混合了一定比例的罗布斯塔咖啡豆或卡蒂姆等杂交咖啡豆，而罗布斯塔咖啡豆主要用于速溶咖啡和速溶咖啡饮料。

因为不同的咖啡豆有非常显著的味道差异，所以我们应该首先了解它的起源和品种。通常，如果我们喜欢明亮的水果，浓郁的花，甜的味道，那么阿拉比卡咖啡豆会更合适；如果你喜欢醇厚、快速的咖啡，你可以选择一定比例的罗布斯塔咖啡豆。

2 根据咖啡豆产区的选择

世界上几乎所有的咖啡树都生长在以赤道附近为代表的热带地区，从北回归线到南回归线。我们通常称咖啡为三大产区，即非洲咖啡产区、亚太咖啡产区和美国咖啡产区。随着云南咖啡豆产量和质量的提高，云南咖啡也迅速成长为重要产区。

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（1）埃塞俄比亚咖啡豆：埃塞俄比亚以其独特的耶加雪菲、西达摩和哈拉尔阿拉比卡咖啡成为非洲最具代表性的咖啡生产商。耶加雪菲咖啡是最好的代表。洗过的咖啡豆具有浓郁的花香和柑橘味。

（2）肯尼亚咖啡豆：肯尼亚优质阿拉比卡咖啡豆生长在肯尼亚山附近的高原上，具有强烈的优质酸味和浆果色调。肯尼亚咖啡有甜的水果味和强烈的葡萄酒酸味，中等醇厚，口感干净，几乎没有缺陷和异味。

（3）越南咖啡豆：越南是仅次于巴西的世界第二大咖啡生产商。越南咖啡主要种植在南方，主要种植罗布斯塔咖啡，约占其咖啡总产量的97%。越南也是世界上最大的罗布斯塔咖啡豆生产商。

（4）印度尼西亚咖啡豆：传统的优质阿拉比卡咖啡豆种植在其北部的林东区和曼特宁，通常以地名命名。曼特宁咖啡豆具有浓郁的香气，类似于巧克力和坚果，酸度高，酸度适中，甜度明显，适合深度烘焙。

早期的猫屎咖啡来自印度尼西亚的苏门答腊。吃了咖啡水果后，麝香猫随粪便排出未消化的咖啡种子，村民从野生麝香猫粪便中收集咖啡豆。

爪哇咖啡豆起源于18世纪初。因为它们在大型农场经历了复杂的湿加工和干燥方法，所以味道更加清爽、干净、明亮，有明显的甜味，有浓郁的坚果、香料和香草香味。

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(5)云南咖啡豆:云南咖啡种植面积大，产量大，占中国咖啡总产量的98%以上。普洱、保山、德宏、西双版纳、临沧是云南种植咖啡的主要地区，主要种植铁皮卡咖啡豆和卡蒂姆咖啡豆。

(6)巴西咖啡豆:巴西圣多斯日晒或半日晒的咖啡口感平和，香料味浓郁。洗过的咖啡豆口感干净柔软，酸度低，果味高。

（7）巴拿马咖啡豆：巴拿马是精品咖啡市场的新成员。在巴拿马的几个经营良好的庄园里，咖啡豆的味道从活泼柔和的酸味转变为丰富明亮的酸味。

（8）牙买加蓝山咖啡豆：生长在牙买加蓝山上的蓝山咖啡豆已成为世界上最著名、最昂贵的咖啡之一，口感均衡、温和、酸甜，无苦味。牙买加蓝山咖啡有认证标志。只有牙买加咖啡行业协会认证的咖啡才能贴上蓝山咖啡的标签。

（9）哥伦比亚咖啡豆：哥伦比亚是继巴西和越南之后的世界第三大咖啡生产商。它也是世界上精品咖啡的主要产地，生产大量稳定的优质咖啡。它主要生产高品质的阿拉比卡咖啡豆，包括一些稀有品种，如玫瑰夏（Gesha）。

3 按处理工艺选择

咖啡加工工艺是咖啡加工过程中的重要组成部分，主要是指将咖啡果实变成咖啡豆的过程。

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目前，世界上大约有五种处理方法，即日晒处理、水洗处理、半日晒处理、蜂蜜处理和湿泡处理，主要是日晒处理、水洗处理和半日晒处理。以下简要介绍了日晒和水洗的特点：

(1)日晒法/自然干燥法(Natural Process)。晒太阳的处理方法是指咖啡果实在采摘后直接在阳光下干燥而不经处理的过程，这是现存最古老的处理方法。晒太阳的处理方法是一种风味变化很大的处理方法，通常会让咖啡豆看起来更甜，有李子干、葡萄干甚至葡萄酒的味道。

(2)水洗处理方法 (Washed)。水洗法通常被称为水洗法，是世界上应用最广泛的咖啡处理法。它的风味特征通常像新鲜水果一样酸，味道更干净。

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