网红“黑盐”是“智商税”吗(黑盐的作用与功效)

平时我们吃的盐一般也就几块钱，但是近年来有越来越多的“网红盐”走入我们的视野，而且售价都不低，一瓶黑盐的价格就是普通食用盐的五十多倍，下面大家就和腾阅网小编一起了解一下网红“黑盐”是“智商税”吗，黑盐的作用与功效。

网红“黑盐”是“智商税”吗

一袋400克的食用精盐价格在3元左右，但近来在网络上，各类“网红”进口盐打破了人们对盐的认知，喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……除了包装精美，形形色色，以原产地为“卖点”，这些盐的价格更贵得惊人。例如一瓶425克的美国夏威夷黑盐售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。

现象

原产地盐售卖

动辄比普通盐贵四十倍

塞浦路斯晶片海盐来自塞浦路斯浓海水蒸发的海盐，常常用来作为食物上桌前最后一道盐；波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，仅产自伊朗、巴基斯坦等古老盐矿；法国灰盐来自法国的凯尔特海，它含水量较高，湿润而脆薄，富含矿物质，是料理多脂肉块的理想用盐……在商家的文案介绍中，每一种盐都因为来自异域而别有风味和风情，比如“天然的夏威夷火山红盐经过几百年的地壳内部的挤压后才被发掘，红盐中混合有红色的火山泥，含有丰富的矿物质，质地脆嫩，口感温和，适合烹饪各种各样的烤肉。”“黑火山盐则混合有来自太平洋的海域收集的海水，经过脱水蒸发而成，内含有活性炭物质，含水量低盐度高，还带着焦糖的回味，适合用来烹饪重口味的食材。”于是，一瓶425克的美国夏威夷黑盐促销后的售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了50多倍。

喜马拉雅玫瑰盐则号称早在2亿5千万年前形成，“纯天然无污染，富含多种矿物质和微量元素，且不含添加剂”（普通精制食盐需要使用抗结剂防止盐吸水结块，而喜马拉雅粉盐是粗盐不需要使用抗结剂）。一瓶200克研磨版的喜马拉雅纯天然岩盐售价为58元。比普通食用盐贵40倍。

最有名的盐之花公认产自法国，在网上的售价约在每克0.5元-1.5元，也就是普通食盐的70倍-200倍左右！

有网友评论说这些色彩瑰丽的盐撒到食物上，令人赏心悦目；也有网友说买这么贵的“网红盐”纯粹是浪费钱、智商税。

专家

“特殊矿物质”

无法一一检测

无论是喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打“卖点”。这些“贵”的盐更有营养吗？食用更加安全吗？

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受北京青年报记者采访时表示，商家宣称“喜马拉雅粉盐含氯化钠98%以上，其余包括铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需矿物质，是名副其实的盐中之王”。翻译一下意思就是纯度98%的食盐，剩下2%是80多种杂质。

据说它的钙、镁、钾等元素的含量比普通盐多，所以营养更均衡。可是除了钠以外的元素多，不就是杂质多吗？以同样的逻辑，岂不是海水晒制的粗盐就比精盐更有营养？其实盐里的微量元素是可以忽略不计的（加入的强化剂除外），毕竟每天食盐摄入量太低了。

纽约大学医院威彻斯特医学中心的临床营养师 Jeff McGrath曾表示，声称喜马拉雅玫瑰盐比普通食盐更天然或更纯净的说法很难证实。事实上喜马拉雅玫瑰盐中可能含有几乎无法检测到的元素，如果分离和大剂量食用这些元素，如砷和铀，这些元素将是有害的，“在当前的食品世界中，‘天然’这个词意义不大”。

提醒

盐只是一个调味品

通过吃盐补矿物质不靠谱

根据资料，我国的食用盐主要有三类：海盐、湖盐、矿盐。海盐：将海水引入盐田后经日晒而成；湖盐：在有盐湖的地方，将盐湖中的卤水在盐田中晒制而成；矿盐（岩盐）：从盐矿床开采的，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

盐的来源不同，在营养成分和价值上，没什么大差别。按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：含钠；含钠、碘；含钠、碘、钾。

在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入是不靠谱的。盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多的成分，只看钠、碘这两项足够了。

黑盐的作用与功效

黑喜马拉雅盐，也被称为kala namak，是南亚烹饪中常用的调味品。它通常是在巴基斯坦、尼泊尔、印度和孟加拉国等国的喜马拉雅山山麓开采的。虽然有些品种颜色较深，但其他品种的颜色可能从棕粉色到紫色不等。

黑盐配方由氯化钠、硫酸钠、硫酸亚铁、氧化镁、氧化铁和灰岩等化合物组成。由于硫含量高，它有刺鼻的气味和可口的味道，在酸辣酱、沙拉和美味小吃中效果很好。

在传统的医学形式中，例如 阿育吠陀 ，这种盐据说对身体有降温作用。它还被用作治疗一系列疾病的天然药物，包括胃灼热、毒气和肌肉痉挛。

食盐和黑盐的主要区别之一是它们的制造和生产方式。传统上，黑盐是从喜马拉雅山脉周边地区开采的，产生大量的盐 粉色喜马拉雅盐 然后将其与其他香料、香草和调味品混合，加热至非常高的温度。

如今，许多制造商通常通过将氯化钠、硫酸钠和硫酸铁等化合物与木炭混合来制造合成盐，使其颜色更深。除了它独特的颜色，黑盐和粉盐的另一个关键区别是它的香味和辛辣的味道。

另一方面，食盐通常是从大型岩盐矿床中提取出来，然后进行加工和精炼，去除盐中的大部分微量矿物质。虽然食盐可以用作黑啤酒 盐代用品 在许多菜谱中，它的味道不那么复杂，可能会稍微改变一些菜肴的味道。

就营养而言，黑盐一般有点贵 钠含量较低 与食盐相比。食盐通常也加碘，这意味着它含有额外的碘以防止缺碘。

这两种盐的另一个主要区别是黑盐的价格。事实上，根据具体的零售商，每盎司的价格通常在一美元或更多。相反，你可以在许多杂货店用不到一美元的价格购买1-2磅食盐。

与其他类型的盐相比，黑盐的加工量要小得多，而且不太可能含有有害物质 添加剂 或者防腐剂。例如，普通食盐，通常 包含 抗结块剂，如亚铁氰化钾，以及其他可疑成分，如硅酸铝和碘酸钾。

对于那些希望减少钠摄入量的人来说，黑盐也可能是普通盐的好替代品。减少钠摄入一直是个问题 展示 帮助降低血压水平，尤其是患有高血压的患者 高血压 不仅如此，高盐摄入也受到了限制 链接 更高的胃癌风险和 增加 骨质流失也是如此。

一些人还声称，黑盐在重要矿物质中的含量可能更高，比如 铁 .然而，确定其是否实际含有更多这些关键矿物的证据有限。

此外，目前尚不清楚矿物质含量究竟有多大益处，因为研究表明，矿物质 建立 人体对盐的吸收不好，一次只能消耗极少量的盐。

在传统医学中，黑盐也被用来改善消化，增强皮肤和头发健康，增加体重减轻和减少胃酸倒流。然而，还需要进一步的研究来评估它是否有益于这些条件。