有许多的蔬菜都含有健胃的功效蔬菜类有哪些，以下介绍几种：
（1）辣椒。性热味辛，有温中散寒、除湿开胃之功效。胃有不适者，常食辣椒有益。辣椒含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、脂肪油、红色素、辣椒碱、挥发油及矿物质。其中，所含的辣椒碱能刺激唾液、胃液分泌，增进食欲。
（2）生姜。所含姜辣素有刺激胃黏膜、促进胃液分泌及胃肠蠕动的作用，因而可开胃助消化。经常适量食用，有益于健胃和增加食欲。
（3）西红柿。含有维生素A、维生素C、维生素P，比苹果、香蕉、梨要高出2〜4倍。西红柿还含有有机酸，主要为柠檬酸，不但味美，还能保护维生素C，增强了维生素C的利用率。
这些维生素和有机酸对消化健胃极为有益。西红柿中的番茄素，有助消化、利尿作用，能协助胃液消化脂肪。吃了油腻食物后，吃点西红柿可解腻帮助消化。西红柿味道鲜美，如果生吃，可代替水果，其健胃效果更佳。
（4）胡椒。性热味辛，有温中散寒之功效。胡椒内含有胡椒硷、胡椒辣脂硷、挥发油、芳香油等成分，有健胃、解热、利尿的作用。
胡椒可用于治疗心腹寒痛、呕吐、腹泻等症，对胃有保护作用。
（5）韭菜。这是一种味道鲜美的蔬菜，同时又是一种良好的健胃食品，并可治疗慢性弛缓无力性胃肠病，对低张力胃、胃扩张、胃下垂、消化不良、反胃、呕吐、大便秘结等症有显著疗效。如果平时常吃些韭菜，胃的消化力可增强，大大减少各类胃病的发生。
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蔬菜类中含钾的食物有哪些呢？
蔬菜类中含钾的食物如下：
(1)根茎类:藕的含钾量高达每100克293毫克，而萝卜含钾量也较高，但不同品种的萝卜， 其含钾量相差悬殊。如100克胡萝卜中的钾含量为119毫克，青萝卜中高达248毫克，而圆白 萝卜中仅含14毫克。
(2)鲜豆类:含钾都比较丰富，如扁豆、豇豆、四季豆等，每100克中约含180毫克左右，但口 感较受人们欢迎的甜脆荷兰豆中仅含18毫克;豆苗类中，100克黄豆芽含钾175毫克，而100克 绿豆芽中仅含32毫克。
(3)茄果类：白皮茄子含钾量较紫皮茄子高，100克中含钾量为238毫克（紫皮茄子仅150 毫克）；樱桃番茄含钾量较普通的番茄高，100克中含钾量为262毫克（普通番茄仅179毫克）； 干辣椒中的钾含量每100克高达991毫克，但因食用量少，钾的实际摄入量并不高。
(4)瓜类:南瓜的钾含量最高，可达每100克445毫克，其他大部分瓜类，如黄瓜、丝瓜等的 含钾量中等，每100克在100〜150毫克之间，但冬瓜的含钾量较低，每100克仅57毫克。
(5)绿叶类:莴笋叶、空心菜、甘蓝、芥蓝、苦苣菜等的含钾量最高，每100克超过300毫 克;鸡毛菜、娃娃菜、塌棵菜、花椰菜、韭菜等其次，含钾量每100克超过200毫克;其余大部分 在每100克100〜200毫克之间；而圆白菜、西芹、芦笋等的钾含量特别低，每100克均小于50 毫克。
(6)菌藻类:此类食物的钾含量相对来讲都比较高。比如白蘑菇含钾量为每100克350毫 克，草菇每100克仅53毫克;干制的香菇、茶树菇、海带、木耳等每100克中含钾量更可达到700 〜3000毫克以上。
