冰淇淋制作配方和成本？(冰淇淋配方及制作)

冰淇淋配方及制作

商用甜筒冰淇淋配方及制作方法？

冰淇淋制作配方和成本？

1.打散 蛋清 糖
2.加入黄油和低分搅拌均匀，面糊就完成了。
3.直到模具中心上方放一勺半左右的面糊；合并模具，小火加热一分钟左右，然后反面加热，需要灵活掌握，直到两面金黄色。
4.趁热形成蛋筒，冷却变脆定型后，将事先做好的冰淇淋挖球放入蛋筒中，完美的甜筒冰淇淋就完成了！
注意事项:
黄油隔水融化。
2.将冰淇淋冷冻到合适的挖球硬度(各种冰淇淋)DIY请看网店方子)。
3.清洗模具，烘干。可以刷一层黄油，烤一下。使用时不必涂油。

商用冰淇淋配方及制作方法？

配方

400克淡奶油，100克炼乳，1小汤匙可可粉，50毫升纯牛奶

做法

1.打发淡奶油。提示：奶油可以挂在搅拌机上，即使打发好。

2.搅拌，然后依次加入炼乳、纯牛奶、可可粉搅拌均匀。

3.然后在冰箱里冷冻1小时，拿出来搅拌2分钟，再放回冰箱里冷冻5分钟-6小时就好了。

冰淇淋配料表？

配料：蛋黄、淡奶油、牛奶、白糖。
二、做法
1.准备好所有的材料。
2.将蛋黄与蛋清分离。将蛋黄加入细砂糖，搅拌至白砂糖完全融化，与蛋黄混合均匀，无沉淀。
3.将蛋黄糊加入牛奶中搅拌均匀，倒入奶锅中，用小火加热，边加热边搅拌(以防焦底)。
4.煮约5～6分钟后，直到牛奶蛋变稠(用勺子可以画出线条的厚度)，就可以离火，冷却备用(可以隔水冷却)。
5.淡奶油打发。
6.加入冷蛋黄液搅拌均匀。
7.放在干净的容器里，放在冰箱里。
8.冷冻2小时后，用勺子松开，搅拌空气，然后继续冷冻；之后每半小时取出搅拌一次，重复这一步8次，可以让冰淇淋组织更密集，这样做出来的冰淇淋就不会有冰沙了。