葡萄酒勾兑的正确方法？(做葡萄酒要发酵多久)

魁首哥

作者

做葡萄酒要发酵多久

酿酒发酵一般需要多长时间？

葡萄酒勾兑的正确方法？

酒精发酵持续时间一般在7-15天左右；这主要与葡萄品种、发酵温度和添加的糖量有关，但主发酵是否终止可以通过品尝初酿酒来判断。
如果能闻到浓浓的酒精味，感觉不到甜味，说明葡萄汁中的糖分大部分已经转化为酒精，主发酵过程已经结束。如果前期添加的糖分过多，酒精含量达到一定程度(正常情况下最高为15%)，酵母菌被杀死，所以糖分没有完全转化为酒精，所以酿造的酒味道会比较甜，只能通过一般的发酵时间、酒精味的浓度、发酵罐是否发热来判断；自制葡萄酒发酵结束不仅要参考时间，还要根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。一般情况下，用辅料酿造葡萄酒需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右；葡萄酒发酵是在酵母的作用下启动的。只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液)时，糖才能转化为酒精和二氧化碳，因此酵母的来源和含量直接决定了发酵时间；使用带辅料的葡萄酒酿造方法会添加额外的人工酵母，葡萄酒将在1-2天后开始，然后7-10天发酵完成。这种专门为葡萄酒发酵添加的酵母比天然酵母更适合酿造葡萄酒，葡萄酒质量更好，过程更容易控制；无论什么酿造方法，完全依靠时间来说明需要多长时间是不可取的。每个人的酿造环境不同，用量也不同，所以自制葡萄酒的发酵时间更多的是由发酵现象决定的。

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发布于 2022-01-24 23:20:53

做葡萄酒要发酵多久葡萄酒勾兑的正确方法

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