牛肋条肉是牛的哪个部位的肉

牛肋条是在肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味，在家常菜中常用此部位切块炖煮。尤其适合长时间炖卤，即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩。

许多人在生活中去选择牛肉想做一顿美美的牛肉汤锅，但是不知道什么牛肉部位那个最适合进行炖。

那么今天小编就给大家介绍牛身上的一个部位“牛肋条肉”，那么估计有的人要问了牛肋条肉是什么？

牛肋条（Rib Finger）自我介绍

牛肋条是在肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味，在家常菜中常用此部位切块炖煮。

尤其适合长时间炖卤，即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩。

也因为这些特点，非常适合做成牛肉汤、牛肉面、牛肉烩饭。

这些样样都能呈现牛肉的鲜甜美味，严选肉质是好吃的关键依个人喜好调味料理，在家也能做出不输高级餐厅的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。

牛肋条是肋骨间的排骨肉，带有脆弹肉筋，肥瘦比约 2 : 8 。肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。

肋条的丰富层次感使它备受中餐厨师青睐，更让它成为家常菜品的绝对C位，厨房秒变真香现场。

营养价值和功效

牛肋条肉是高蛋白质的一种食材，氨基酸的量是人体需要的，能有效的提供人体抗病能力，尤其是对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别的人有极大的作用。

寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肋条肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。

小编有话说："如果把牛腩切割成一块一块的，那么牛肋条看起来和牛腩差不多。"不过牛肋条吃起来更加软嫩。牛肋条为牛的两肋部位，一般切成条状，带肉筋。

优秀的牛肋条

好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，奶香味十足，有略微的嚼劲，香甜多汁，软嫩可口。

适合红烧、咖喱、烧汤、烧烤等多种烹饪方法。

不仅是罗宋汤的首选，也可以和甜椒或鲜香菇类搭配做成串烧，或是野餐烧烤，是一款可以做出花样、性价比超高的牛肉。

根据全民养牛的经验，牛肋条最赞的做法还是红烧——牛肉洗净切块，汆水之后捞起备用。

将八角、桂皮、香叶、草果、辣椒等煸炒出香味之后，加入葱姜和豆瓣酱，倒入开水和牛肉，之后加酱油、糖、料酒，大火煮开，转小火炖至肉烂汁浓就可以啦。

全民养牛安格斯牛肋条，肉质紧实弹嫩，原产地精修，品质肉眼看得见。