吉林延吉冷面是我国朝鲜族的特色面食(冷面是哪里的特产)
吉林延吉冷面是我国朝鲜族的特色面食,它的主要食材有牛肉、鸡蛋和泡菜,面条一般是用的细荞麦面。之所以被叫做冷面,是因为它的汤和面都要冰镇后使用,里面浇的牛肉汤也一定要是清汤。
面食,养胃补肾的最佳食品。如今,面食的种类和做法非常之多,故可供选择性也就多了起来,在带给人们口舌生香的同时,其饮食文化也在蓬勃传承与发展着。
在所有的传统饮食中,面食占据着非常重要的地位。我国35个省份,几乎都有自己的面食代表作。
诸如兰州牛肉面,西安裤带面,河南烩面,四川担担面,武汉热干面,广东云吞面,岐山臊子面,宁夏浆水面,以及吉林延吉冷面等。每一种面食记录特色,且风味独特。
但凡去每个地方旅游的人,这些面食的被青睐度可达70%以上。在所有的面食中,有许多都在良好地发展着,也有极少数面食遭遇质疑。
例如吉林延吉冷面,这是曾经风靡一时的面食,其在当地的知名度不亚于兰州牛肉面。吉林延吉冷面是我国朝鲜族的特色面食,它的主要食材有牛肉、鸡蛋和泡菜,面条一般是用的细荞麦面。
之所以被叫做冷面,是因为它的汤和面都要冰镇后使用,里面浇的牛肉汤也一定要是清汤。那么,对于这样一道美食,现如今啥情况呢?有网友说,如今的延吉冷面没有标准,做法不统一,可谓是百家百味。
也有人说,如今的延吉冷面和以前大不相同,已经失去了往日的风采,火不动了?那么,到底怎么回事。风靡一时的延吉冷面,为啥“火不动”了?接下来,听一听这位转行老板的精准分析:3个弊端已证实。
NO.1 大多数门店的食材“备受质疑”
众所周知,吉林延吉冷面的食材就是细烧麦面。荞麦面是一种粗粮杂粮,不仅含有较高的淀粉,也就是碳水化合物,而且维生素了微量元素比普通面粉多的多。故一般的荞麦面一斤10-18块钱。
所以,为了提高利润空间,降低成本。一些不良老板通过自己亲手“加工”,制造出了“荞麦面”。
事实上,大多都是黑面加一点点烧麦面的混合物,顾客闻着有股荞麦面味,以为这是真的荞麦面。久而久之,许多人开始对其质疑。
NO.2 价格与份量,味道“背道而驰”
吉林延吉冷面,历经多年截止到今天,期间经历了辉煌,也遭遇了挫折。现在来看,貌似其“越战越勇”。为啥呢?原因就是吉林延吉冷面的价格逐步上涨。
就在新冠疫情期间,其他好多门店关门可,可它依旧开门营业,且价格比之前高了。
一般而言,一道美食的价格和份量,味道呈正相关。许多网友发现,吉林延吉冷面的价格一直在涨,可它的份量貌似没变,甚至有所“缩水”。
另外,味道也大不如以前,或许是厨师学艺不精吧。总之,其价格和份量,味道背道而驰。
NO.3 做法没有标准,卖相“不耐看”
在做法上,吉林延吉冷面越来越杂,用网友的话来说则是:百家百味。
比如有的厨师用牛肉加鸡蛋加泡菜,有的厨师用牛杂加鸡蛋加泡菜,也有的用牛肉加鸡蛋加豆腐加泡菜。故做法上千奇百态,没有标准,“火不动”是有原因的。
再看看卖相,极少数门店呈现出来的效果让人大跌眼镜,确实很难看。有的鸡蛋半生不熟,感觉像是浆糊附在上面。有的泡菜看起来发白,一点诱惑力都没有。也有的牛肉发黑,显焦。
别说老了,闻着也有一股怪怪的味道。故难看的卖相引来网友的不断吐槽,致使其越来越火不动了。
结语
日常生活中,要说成本低,有营养的饮食,非面食不可。天气越来越冷,居家有空之际,不妨学学全国各省的面食做法。既增长制作方面的知识,也增添了不同的口感。
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