大白菜是十字花科，芸苔属二年生草本植物，是秋冬季的主要蔬菜，国内各个地方都有种植，种植面积比较大，大白菜是人们喜爱的蔬菜之一。怎样种植大白菜呢？
一、 大白菜种植时间
一般早秋白菜在5—6月份播种，8—9月份上市。正季白菜多在8月上中旬播种，11—12月份上市。越冬白菜在10月份播种次年3—4月上市。热白菜在春季播种，4—8月份上市。
二、 大白菜种植方法
1、整地，选择地势高燥、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、土壤肥力较高，不积涝的地块深翻，实行高畦窄厢栽培，厢宽80厘米，每厢栽两行，畦高在18厘米以上，同时要开好中沟和背沟，便于排灌，减少病虫害。
2、施肥，大白菜生长期长，需要的肥料比较多。因此要重施底肥，一般每亩要施腐熟的厩肥3000公斤作为底肥，底肥可以在耕地前全面撒施，翻入土中，最好是用三分之二底肥耕地前施进土中，三分之一施在土面，在碎土时混合进土表。
3、播种方法
直播：一般多采用穴播，整地作畦后，按一定的行株距挖穴。穴宽15—18厘米，深3—5厘米，穴底要稍平。每穴播种20—25粒种子，然后覆盖细泥土1—2厘米。
播种期间，如果遇到天气干旱，下种后一次浇足底水，保证出苗所需要的水分，然后覆盖泥土。不要播种后天天浇水，以免土壤板结，影响出苗，每亩播种量为150克。高温干旱天气下种时，播种量要适当增加。
育苗移栽，要选择肥沃的土壤作苗床，床址要向阳，排灌方便，靠近移栽地。床土要充分细碎整平，混合进腐熟的有机肥，作成宽1.2米的苗床，长度不限。播种量每平方米5—6克。播种要均匀，播种后随着浇水覆盖泥土。
如果遇到高温干旱，还要搭棚遮荫，防止化苗。苗期管理主要是勤浇水，防止病虫，匀苗间苗，及时揭盖荫棚等。每亩用种量为30—40克，苗期一般为25天左右，当苗具有4—5片真叶时就可以定植。
一般早熟品种植株开展度小、生长期短，可以适当密植，行距33厘米，株距33厘米，每厢适宜栽培三行。中晚熟品种一般生长期较长，株型紧凑，开展度小，行距50厘米，株距35厘米为宜，每厢栽培两行。
4、 幼苗期管理：出苗后及时间苗，直播的秧出土后要及时匀苗、间苗和定苗。一般分三次进行，第一次在1—2片真叶时，苗距为3厘米左右。第二次在3—4片真叶，苗距为5—6厘米左右，每穴留苗3—4株。
第三次在5—6片真叶时进行定苗，每穴只留苗1株。在匀苗过程中，要注意除去弱苗和病苗，留下大苗、壮苗。苗期必须注意水肥管理，可以用清淡粪水浇灌，干旱期每天一次。
如果苗期雨水较多，可以不浇水，在2—3片真叶时期，施尿素一次，每亩施3—5公斤，可以促使秧苗健壮成长。间苗后及时中耕除草，大白菜在封行前进行最后一次中耕。中耕前浅后深，避免伤苗。
5、莲座期管理，这一时期，要重施追肥一次。可以用尿素10—15公斤、过磷酸钙10公斤、硫酸钾10公斤一起混合，对水施入，促进莲座叶的旺盛生长。
如果遇到雨天，也可以施化肥，但是必须远离根部，开穴深施，并随着覆盖泥土。莲座期要保持土壤湿润，使莲座叶肥厚发绿。如果遇到久旱，必须及时浇水，否则将影响叶球的产量。
6、结球期管理：结球开始以后，要追肥1—2次，每亩可以用尿素15—20公斤、过磷酸钙10—15公斤、硫酸钾10公斤，在结球开始追施。或者用0.3%的磷酸二氢钾作根外追肥，每隔7天左右喷洒一次，共喷洒2—3次。
在结球中期，为了促进大白菜包心紧实，也可以再追施一次速效氮肥。结球时期还要注意保持土壤湿润，如果遇到干旱，必须及时灌溉。
7、采收：大白菜在叶球充分膨大，结球紧实后及时采收。采收标准：包心紧实，无黄叶、无病叶、无虫蛀、根削平。
