古代素食食谱 齐民要术(齐民要术是哪个朝代)
我的故乡红崖沟地处甘肃省天水市甘谷县北部，这里属西秦岭小陇山脉北麓渭河谷地林缘区。一条浅黄瘦弱的渭河，蜿蜿蜒蜒自西向东悄悄而来，走过二百多里的山谷平川，给两岸炊烟袅袅的村庄带来勃勃生机。
就在这条河谷地带，南北几十公里，植被丰茂，气候温凉，光照充足，年降水量超过500毫米，年均气温不低于12℃，平均海拔1100米之上，无霜期也有210多天，十分适宜花椒的种植和生长。
沧海桑田，祖祖辈辈手口相传，以甘谷县为中心的狭长地带，传统成为花椒的主产地。多少年来，甘谷花椒以色泽鲜红、果肉丰厚、颗粒饱实，麻味浓久而声名远扬。
据说早在1470年前，北魏贾思勰在《齐民要术》中就有“蜀椒出武都、秦椒出天水”的记载。这里说的“秦椒出天水”，就是指以天水市麦甘谷县为主的渭河河谷地带所产花椒。
甘谷的花椒树，大多生长在渭河谷地沙土平川和沿岸的黄土缓坡山地，不怎么施农药化肥，没有工业污染，近乎自然生长。花椒树上长着细密的小刺，至今还是传统的手工农业方式管护。
成熟的花椒远远飘散着浓郁的酥麻香味，为川湘菜必备佐料。现代科技发现，甘谷花椒富含人体需要多种微量元素，具有健脾护胃、解毒排毒、促进新陈代谢等功效。
当然，大多数乡邻并不知晓，李时珍《本草纲目》有载：“花不坚齿、乌发、明目，久服具有延年益寿之效。”
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