泰国鱼露的正确用法(鱼露能拿来做什么菜？)

泰国鱼露的正确用法

虽然鱼露是露水，但它是一种调味品。它广泛应用于沿海地区，在大陆仍然很少见。如何使用鱼露？鱼露的使用方法和步骤是什么？鱼露适合谁？鱼露的禁忌是什么？

鱼露能拿来做什么菜？

一、如何使用鱼露

鱼露是市场上非常常见的调料，但是用的不多。鱼露是做什么的，怎么用，什么时候放鱼露，一起吃什么最好？

鱼露是用小鱼腌制发酵而成的酱汁。咸鲜是它的特色。在福州，它经常被用来代替盐。白烧牛肉可以吃，也可以炒白菜。煮鱼粥可以增加新鲜度和咸度，这让你很好吃。

二、鱼露能做什么菜？

鱼露可以用来调味汤、鱼贝贝类、动物肉和蔬菜。比如铁板鱼露虾也可以作为烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味品，比如酒烧鲈鱼，也就是用鱼露蘸菜。鱼露的烹调应用与酱油相似，可以起到咸、鲜、香、调色的作用。由于它含有多种美味的成分，味道极其鲜美，风味与普通酱油明显不同，是一些高档菜肴的理想调味品。适用于油炸、油炸、蒸煮、炖煮等多种工艺，特别适合混合，或作为蘸料，也可与新鲜汤料和煮面汤料混合。有些地方还常用腌制鸡、鸭、肉。

三、谁适合吃鱼露？

鱼露，又称鱼酱油和虾油，在胶东被称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱。鱼露经常用于越南、韩国和泰国的菜肴。根据美食家的说法，吃鱼露意味着去越南。

功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质也很丰富。

适合人群：一般人都可以吃。痛风、心脏病、肾病、急慢性肝炎患者不宜食用。

适用量：每次5~10克。

鱼露可以用来调味汤、鱼贝贝类、动物肉和蔬菜。比如铁板鱼露虾也可以作为烤肉、烤鱼串、烤鸡的调料，比如酒烧鲈鱼。让我们看看如何使用鱼露。

温馨提示：

●实验研究发现，鱼露是致癌的。鱼露中含有多种亚硝胺，食用鱼露与胃癌有显著关系。鱼露最好是清澈透明的，没有苦味。

●鱼露的烹调应用与酱油相同，具有提新、调味的功能。

鱼露比较适合做海鲜的菜肴，比如：清蒸鲫鱼、泰国蟹盒等，可以充分发挥海鲜的鲜味。