学烘焙必须了解的知识(烘焙入门必买清单)

近两年，疫情期间无奈在家，动手做烘焙美食成为了新乐趣，人们开始宅家学习烘焙、研究烘焙。

家庭烘焙增长带动了人们对烘焙的关注与参与，那么对于刚入门的烘焙新手来说，有什么东西是必不可少的呢？

烘焙必备

1. 烤箱

价格：150-250元

烤箱是必备的，一定要有上下火单独控温的，最好有内嵌照明和发酵功能，功率不小于38L即可。

！划重点：别买小烤箱，小烤箱受热不均匀，食物离发热管近，容易造成外焦里不熟。

2.打蛋器

价格：20-30元

淡清、黄油、淡奶油都是需要打发的，建议最好买电动的，这样可以更省时省力。

！划重点：要买那种多档调速的，功率买大一些，功率越大打出来的效果会越好。

3.电子称

价格：10元

非常非常重要的工具，一定要买！！烘焙甜点经常要称取一些用量比较精确，精确到1克或者是0.1克，随意改动配方随时会导致成品失败。
！划重点：最好精确到0.1克

4.面粉筛

价格：5-10元

用来过筛粉类或者面糊，口感会更细腻；最好买两种，一种是制作的过程中过筛粉类，另一种是表面撒装饰粉类要用的糖粉筛！

！划重点：选择目数60目的，目数越大表示孔越细腻

5.打蛋盆

价格：15-20元

弧度设计的比较好，蛋白或者黄油打发，会比较快，也会让四周打发更均匀；至少要2个，做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。

！划重点：不建议大家用玻璃材质的，因为比较重，用起来不方便，也容易不小心摔碎。

6.橡皮刮刀

价格：5-10元

做翻伴手法或者搅拌面糊，（用筷子/打蛋器是不行的）

！划重点：尽量买大不买小。

7.模具

价格：10元

模具在烤东西的时候会经常用到，可以直接搜索“铝制活底阳极模具”活底的脱模的时候会更方便
！划重点：2—3人：可考虑6寸；4人及以上：考虑8寸。

8.油纸

价格：10元

饼干、面包在烤制的时候，烤箱自带的烤盘不是不沾烤盘，所以需要用到，防止粘连，取出来比较方便些。

9.锡纸

价格：10-15元

在烤东西的时候可以包裹上，防止上色过快也防止糊掉表面。

！划重点：烤肉等油较大的食物，用锡纸垫上，防粘，不会漏油。

10.凉架

价格：15-20元

烤一些戚风蛋糕的时候，用模具烤出来的需要放凉

！划重点：买带支脚的，用起来方便些。