如何快速泡发面筋(干面筋泡发的正确方法和时间)

有一种物美价廉的美食，不管是麻辣烫还是美味菜肴里面，经常会有它的身影。咬一口韧性十足，如果是放在汤里，吸收了满满的汤汁，一下下去真是超满足的。猜到这是什么了吗？还没猜到？

所需食材：

普通面粉/高筋面粉500克、清水265克、食用盐、食用油

制作步骤：

第一步：和面。大碗里准备500克的普通面粉，如果是高筋面粉更好；265克清水中加入2.5克盐，搅匀化开；接着用盐水和面，和成大絮状再下手揉面，把面团充分揉匀揉光滑；然后把揉好的面团静置10分钟。

第二步：洗面。准备一大碗的清水，把揉好的面团放进来抓细，洗到水变得雪白，就可再换一盆水继续洗；重复这一步骤，一直洗到水不再发白即可。最后得到一块大面筋，而洗出来的水也可以自然沉淀，再用来做凉皮。

第三步：盆里再次加入水，再加入1克食用盐搅开；接着把面筋放进来，再洗4分钟左右，让面筋变得更加的细腻筋道；然后盖上湿布，让面筋自然松弛半个小时。

第四步：往面筋中撒入少许面粉，继续揉搓4分钟；然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子（视频中分了8个剂子），再把面筋往里折成圆剂子，并收口朝下放到盘中。

第五步：锅里加入足量食用油，把做好的剂子低油温下入锅中，并用筷子不停地翻动使其受热均匀；面筋会变得越来越蓬松，炸至微微发黄的时候，可以把面筋捞出来看一下，如果面筋回缩了就是证明没有炸透，继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出。

第六步：炸好的面筋里面是空心的，有着少些的蜂窝状，外面脆脆的，自制面筋完成。

制作关键点：

如果面团一下不容易揉光滑，就让面团休息几分钟再来揉，很容易就揉光滑了。

这种自制的面筋泡是真正的纯手工、无添加的美食，不论是用来涮火锅还是用来煮汤、塞肉，除了好吃就是美味，而且，洗面筋的过程真的是超级解压的，不信你来试试呀！