膳食纤维排行榜
膳食纤维蔬菜有哪些?所谓膳食纤维,是来自植物性食物(包括蔬菜、水果等)的细胞壁,不能被人体消化吸收的部分。主要集中在谷类食品(特别是小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷类食品的所有可食用部分)、豆类食品(如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、黑豆等)、蘑菇食品(如蘑菇、蘑菇等)、叶类蔬菜(如菠菜、芹菜、油菜、生菜、菊花、韭菜、蒜苗、豌豆苗等)、魔芋、竹笋等食品以及各种水果。在这里,我们需要注意的是,土豆、莲藕、山药、南瓜(老)等食物在日常生活中被视为蔬菜,但实际上它们的主要成分是丰富的淀粉,其他营养素的含量相对较少。当然,膳食纤维的含量相对较少,因此不建议将其视为蔬菜,而应视为主食,尤其是糖尿病患者。
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众所周知,我们的人类健康离不开六种营养素。碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、水和无机盐。近年来,一种没有营养的营养素膳食纤维逐渐进入人们的视野。膳食纤维可分为水溶性膳食纤维(SDF)水不溶性膳食纤维(IDF)。常见果胶,β-葡聚糖等。属于水溶性膳食纤维,魔芋富含水溶性膳食纤维;纤维素、木质素等粗纤维材料属于不溶性膳食纤维,富含谷物、蔬菜和豆类。膳食纤维进入人体不能被消化和吸收,也不能产生能量,在过去很长一段时间里被认为是一种无用的物质。近年来,随着研究的深入,看似无用的膳食纤维实际上对人体有很大的影响。主要有以下三个功能:1、 预防癌症。实验表明,高纤维膳食是预防结肠癌的好方法。这是因为不溶性膳食纤维能吸收肠道内的有害物质,去除肠道内的有害物质,不被肠道微生物分解,能促进大肠蠕动,预防便秘。此外,一些膳食纤维还含有植物酸、阿魏酸等其他生物活性物质,有利于预防癌症。2、 去除和吸收有害物质。膳食纤维对汞、铅、镉等重金属元素也有很好的去除能力。这是因为膳食纤维可以与重金属离子结合形成复合物,显著降低离子浓度,达到解毒的目的。3、 降低血糖、血压和血脂。膳食纤维具有很强的吸附能力。除了吸附有害物质,它还能吸附或结合某些营养物质。它能与葡萄糖结合,降低葡萄糖浓度,减缓淀粉酶活性,达到降血糖水平。它还能吸附胆固醇、胆汁酸和无机盐,缓解血脂和血压的升高。众所周知,三高容易引起心脑血管疾病。因此,膳食纤维在降低三高的同时,也能起到预防和治疗心脑血管疾病的作用。
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