炖羊肉要先放盐吗?炖羊肉先放盐还是后放盐?炖羊肉应该后放盐,应该等羊肉汤出锅之后再放盐调味,不然羊肉就会变得很柴。
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炖羊肉需要等炖好之后再放盐调味。如果煮羊肉的时候放盐的话,会破坏羊肉的细胞膜,这样的羊肉吃起来就会很柴,还会损失掉大量的水分,让羊肉失去弹性,所以要在羊肉煮熟之后再放盐。
清炖羊肉可以只放盐而不放任何的调料,这样可以最大程度的保留羊肉的原汁原味。如果有的人口味比较重的话,可以加入一些花椒、八角、葱、姜等家常调料,还可以加入一些香菜,去除羊肉的膻味。
炖羊肉汤的时候,最好是开小火慢炖,最好还是用砂锅炖,用砂锅炖出来的羊肉比较鲜香美味。炖羊肉的时候最好不要炖的时候加水,要开始的时候一次性把水加完,不然炖出来的汤味道会受到影响。
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