芹菜为什么感觉这么难吃？(芹菜炒土豆丝)

楼主您好，我是家居小吴，看到您这个话题，我突然想到小时候我的，那时候我真的不爱吃芹菜，感觉真的好难吃，而且还没有滋味，吃到嘴里脆脆的，和你的感受差不多芹菜炒土豆丝。

但是现在不一样了，突然爱上这道菜了，可能是因为自己经常做菜，自己做的就好吃吧！

今天给您分享一下我的芹菜做法，保证让你觉得芹菜这道菜还不错。希望您能喜欢，改变对芹菜的看法。

材料准备

芹菜一棵，五花肉丝，干辣椒，葱花，水淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，鸡精，料酒，醋，十三香。

准备制作

1，芹菜洗净斜刀切断（斜刀切断可以更大限度的保证芹菜入味

2，起锅烧水，放入一勺盐，水烧开放入切好的芹菜过水（放入盐的目的就是为了芹菜保证芹菜原有的色泽）大概烫30秒左右就过冷水，控水备用。

3，起锅烧油，放入五花肉丝，少许料酒，煸炒出油，然后放入葱花和干辣椒爆香

4，放入备好的芹菜，大火翻炒几下，然后调到小火，放入调料，蚝油，生抽，老抽，盐，十三香，鸡精，转大火翻炒至上色，少放入一点水，盖锅盖闷一下，这样可以让芹菜更加入味，肉更加多汁。

5，闷1分钟，然后就可以用水淀粉勾芡了，翻炒几下就可以出锅。一份美味的芹菜炒肉就好了，有淡淡的芹菜香味，更多的是美味。

希望我的做法能让楼主喜欢上芹菜，多吃芹菜补充身体纤维。

青山不改，绿水长流，我是小吴喜欢的可以关注一下咯！

芹菜能炒土豆丝的香菇吗？

也可以，我觉得你可以试试芹菜和土豆丝一起炒好吃！

芹菜炒土豆丝的具体做法：

食材

芹菜400克 土豆2个 红尖椒2个 盐适量 蒜和姜适量

做法　　

1.芹菜把根部用刷子刷洗干净，把泥土刷掉，然后清洗芹菜到干净备用，芹菜的叶子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黄的叶子；　

2.锅里烧开水，然后把芹菜切段放入热水里。烫2分钟，然后捞出过冷水，然后淋干水备用。这样的芹菜吃起来不塞牙；　　

3.土豆切丝，要把芹菜飞过水以后，再切土豆，这样土豆不会因为切的过早，淀粉氧化变红；　　

4.用热油把蒜和姜爆香，然后下入土豆丝，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟；　　

5.土豆丝7分熟的时候把辣椒丝放入，土豆通过辣椒自身给提供的水分，再继续煸炒；　　

6.土豆丝变得透明了，基本就熟了，然后把芹菜放里翻炒，加盐入味，盛盘上桌。

炒土豆丝时，是否油中先放盐？

我觉得炒土豆丝这种菜，不用在油中先放盐，要出锅的时候再放盐，口感更好一点。

俗话说得好：无盐不成味，无米不成炊。中国饮食文化博大精深，菜式烹调方法千变万化，假使是没有盐，或者盐放的时机不对，就会影响食物的口感，所以这里面是大有学问呐！

我们做菜，盐到底什么时候放？这里简单分类讲下您可能就会明白了。

烹调加热初就需要放盐的：腌制、肉类蒸菜、烧菜

一般情况下，口味浓重的荤菜，要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味处理。才能充分入味。比如说红烧肉、蒸鱼、蒸排骨、提前腌一下才会使食物内外鲜香。还有一些像粉蒸肉，汆丸子，炸鸡腿等食物，后期没法去调味，就需要在加热前放盐。要想做一盆麻婆豆腐这种菜，那也是要提上让豆腐入味，再文火烹制才能料味十足。

烹调加热后才放盐的：炖菜，炒菜，烩菜

有经验的主妇掌勺那肯定知道，有些菜那一定是出锅的时候再放盐，不是没有道理的。有些菜放盐太早了，直接影响了整道菜的品相与口感。就比如说土豆炖牛肉，先放盐就会让牛肉的肉质纤维过紧，口感粗硬，发柴。里面没有充分煮开无法充分入味。因此无论是炖肉还是烩菜，把菜煮软和到七八分熟，再加入盐调味才鲜香。做汤的时候，出锅前放盐能够让食材里的蛋白质，钙，铁等营养素充分溶解释放，味道好又利于人体吸收。

炒蔬菜也建议后半程再放盐。炒蔬菜太早放盐会使蔬菜中的维生素C流失，对于芹菜蒜苔这类菜质地较硬，应该煸炒到快熟再放盐出锅。而对于凉拌菜则是等菜汆熟放凉后，再加入油盐醋酱一类的调教提高鲜味。

所以问题中的描述，炒土豆丝可以在出锅前放盐，再适当加入少量醋，会口感更脆更好吃。我的回答就到这里了，欢迎关注“章小帅的分享站”头条号，观看更多健康养生的资讯哟～