无菌蛋是不是智商税?
普通鸡蛋中含有的沙门氏菌，多存在于家禽和蛋类食品上，食用进去可能会导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。
这种可能性虽然比较小，但是依然存在，通常使用食物加热高温的方式杀死沙门氏菌。
无菌蛋因为鸡蛋品质的要求较高，其饲养环境要求十分严格，力求从源头减少母鸡携带病菌的可能；然后母鸡生下来的鸡蛋，一般还会再通过巴氏除菌技术进行消毒杀菌[3]，所以无菌蛋的价格自然也较高一些。
要注意的是无菌蛋并不是完全没有病菌，因为以上除菌法并不能百分之百去除鸡蛋内所有的病菌，但其细菌含量相对于普通鸡蛋来说已是非常少了，腥味也有所减少，因此可以用来做溏心蛋和生食。但对于一些消化系统不好的人群以及老人、孕妇、小孩，我们还是建议将鸡蛋完全加热熟透后食用，而且加热后的蛋白也更容易被人体消化吸收。
怎么辨别无菌蛋
1、包装
相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用。另外有些无菌蛋甚至还会打上“最佳食用日期”的标示，以确保无菌蛋不会过期。
2、形状大小
相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋整体呈现淡白色，并且大小均匀。蛋皮白净自然，蛋体完好无损，蛋清为乳白色，蛋心橙黄色。
3、口感
无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋，并且相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋的味道醇香自然，并且不会有很大的腥味，蛋内所含的细菌也是非常少的，蛋内有机硒比普通蛋高3.6倍。
4、价格
相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋包装比较精致价格相对来说也比较贵，虽说外表上看起来和普通鸡蛋没有什么两样，但无菌蛋的生产加工与普通鸡蛋是有很大的区别的。
如何预防在食用溏心蛋时沙门氏菌中毒
建议食用无菌蛋。
无菌蛋也叫无菌多维蛋，它是一种经过工厂严格加工以及消毒处理过的鸡蛋。相比普通鸡蛋来说无菌蛋吃起来不会有大的腥味，同时又保留了蛋内的维他命活性，对于普通生鸡蛋来说，无菌蛋内所含的有害细菌非常少，甚至可以生吃。
所以经常吃溏心蛋的朋友一定要注意鸡蛋的卫生哦，首先对鸡蛋的选择要看鸡蛋是否完好无损，有无破裂异味等。如果实在放心不下可以选择买些无菌蛋进行烹饪，这样既保证了食物的美味又保证了食物的卫生。
