怎么制作葡萄酒？(在家自制葡萄酒的方法)

在家自制葡萄酒的方法

自酿葡萄酒，怎么做？需要多长时间？有什么讲究吗？

怎么制作葡萄酒？

从生产到饮用大约需要15天到20天。葡萄酒做法: 一个大玻璃瓶可以装10斤水。5斤葡萄，洗净，阴干，然后捣碎放入玻璃瓶中，5斤葡萄1斤冰糖(5:1)，要那种白冰糖，然后盖上玻璃盖，密封好。一般15天后可以开封饮用，果香浓郁，度数低，干净卫生。这里需要注意的是，葡萄最好选择大一点的，水多，这样发酵的酒精度会低一些；如果一个月后还没喝完，过滤一次酒，倒掉酒渣，否则酒精度会越来越高；而且最好在3个月内喝完酒，天气热的时候容易坏。天气冷的时候放5、6个月没问题，但是开封时间要比较长(1个月左右)，因为发酵时间和温度有关。

家庭自制葡萄酒方法超详细
简单的家庭自制葡萄酒方法：
1.取优质葡萄10斤，放入水中洗净，晾干洗涤时的水分。是干燥不能晒干。
2、摘下葡萄，压碎后盛坛。咸菜坛不能用于发酵或盛酒的罐子。
3、放沙白糖2斤，粮食烧酒1斤(根据个人爱好，也可不放烧洒)。
4、密封罐口，发酵15—-20天。
5.过滤后，去核、去皮，安装在原罐内，密封罐口待用。取酒后要及时密封，进入空气时容易变酸。过滤后的葡萄酒仍在发酵，不能放在雪碧瓶里，容易爆炸。
方法二：
1、准备工具：
家用葡萄酒的工具很简单。我使用的工具包括四个容量10公升的医用广口瓶、十几个旧酒瓶和大可乐瓶、一个塑料或不锈钢勺子、一个塑料漏斗和一个塑料虹吸管(1).5米长，可以在卖金鱼的市场买到)，用干净的尼龙袜过滤残渣。
2、采购原材料：
选择成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄皮颜色越深越好。
3、清洗葡萄：
将葡萄浸泡在水池中，一小时后放入水中，然后用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方，控制水分。
4、破瓶，首次发酵：
破碎的方法很简单，就是把葡萄从茎上摘下来，三五个一起放在手里，然后把手伸进广口，把葡萄皮压碎。注意瓶子不能装满，三分之二停止。为了防止瓶子在发酵过程中膨胀，葡萄酒中的酒精是由酵母菌作用下的糖产生的。如果你喜欢酒精含量高的一年级
你可以把白砂糖或蜂蜜撒几次。我按照一斤葡萄和两两糖的比例加糖。葡萄洒在10度左右，类似于市场上卖的干红。葡萄装瓶后，盖上瓶子(不要盖得很严，只要不放灰尘)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母，所以一定要考虑发酵菌种。
东北家庭有暖气，室温18℃大约，这样的室温非常适合做葡萄酒。一般来说，装瓶后24小时可以观察到瓶子里的气泡，然后发现葡萄汁沉淀，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增加。此时，每天用勺子搅拌两次，压入暴露的葡萄皮，使葡萄皮充分浸泡葡萄汁。
5、渣、液分离，二次发酵：
经过5~7天后，发酵逐渐变得温和，葡萄皮漂浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉残留物沉入瓶底，此时应将残留物和葡萄酒分开。具体方法是用虹吸管吸出中间的酒，然后将残留物放入尼龙袜中，用手从轻到重挤压，然后像拧衣服一样拧，使残留物中的酒基本流动。最后，将所有的酒混合在一起，放入广口瓶中继续发酵。这时，酒很浑浊，你不必介意。
6、过滤澄清：
第二次发酵时间约为一周。这时，酒已经澄清，气泡不再升起。这时，瓶内的酒可以过滤一次：用虹吸管将上面的酒吸出，然后过滤掉含有残渣和酒泥的部分，放入瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，可以用鸡蛋进一步澄清。具体操作方法是：将鸡蛋（10公升酒、一个鸡蛋）打一个小孔，将蛋清倒入大碗中（不需要倒得很干净，剩下的可以煎一个鸡蛋作为食物），用筷子打碎蛋清，不要怕费力气，至少打十分钟，让整个碗充满蛋清泡沫。之后，用酒将蛋清泡沫冲入广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒充分搅拌，然后静置两周。
7、储存和饮用：
静置澄清后的葡萄酒，最好放入小瓶中储存。用1瓶。.5升的旧酒瓶是最理想的，2升的可乐.25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，防止酸，但放在家里温度相对较低的地方（据说最理想的储存温度是13℃)。当你想喝的时候，拿出一瓶。我建议你每天晚上喝半斤。按照这种方法酿造的葡萄酒味道和市场上的干红差不多。如果你招待女客人，可以在里面加入一些白糖或蜂蜜，让女士在甜味中陶醉