谢邀三文鱼为什么能生吃！
因为好吃所以才能够那么受欢迎；
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
营养价值：1、 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
生吃“淡水三文鱼”对身体有哪些影响
在回答这个问题之前，我们要先明白几个概念性的东西。首先、“三文鱼”并不是一个鱼的种类的学名，而是人们对于“大西洋鲑鱼”这种可以用作刺身的海鲑鱼的约定成俗的翻译称呼。而所谓的“淡水三文鱼”其实就是虹鳟鱼，不管价格还是品质都与“大西洋鲑鱼”有着很大的差别。而这两者被切片了之后，普通消费是不太容易辨别的，所以就给了一些商家“偷梁换柱”的机会。
其次、“大西洋鲑鱼”是海鱼，并不是说海鱼就没有寄生虫，而是海鱼中的寄生虫一般难以在人体内生存，最常见会影响人体健康的就是异尖线虫，而淡水鱼中的寄生虫很多都能适应人体内的环境，所以并不是说海鱼就没有寄生虫，而是海鱼的寄生虫不容易在人体内成活。淡水鱼也正因为寄生虫容易在人体内成活，所以不建议生吃淡水鱼。
生吃“淡水三文鱼”（即:虹鳟）对身体有哪些影响？目前关于这个虹鳟算不算“三文鱼”，以及“淡水三文鱼”是否可以生吃的问题一直都有争议。除了渔业协会和一些水产养殖业的协会外，很多学术机构，食品安全机构普遍都不认可虹鳟是“三文鱼”，至于有些协会为什么认可，其实很好理解，三文鱼多贵啊，“虹鳟”又是多陌生不出名的名字啊，叫哪个名字能卖的贵显而易见。
首先还是得声明“不建议生吃虹鳟”，还是做熟了吃比较好。鱼生这种东西我国很早之前就有，现在广东这边也有很有名的鱼生，之所以没推广起来，比较喜欢有温度的食物之外，淡水鱼的寄生虫就是一个回避不了的问题。在这里要说明的是，我不是反对国产的虹鳟养殖事业，虹鳟做熟了味道很好，而且价钱大约只有三文鱼的三分之一左右，我只是看不惯一些人打算鱼目混珠，让老百姓多花冤枉钱。
不过一些正规养殖的、严格把关的虹鳟应该生吃也不会对身体造成什么可怕的影响。对于营养物质的吸收，其实还是要做熟了吃比较好，这就跟生吃鸡蛋和煮熟了吃鸡蛋的区别差不多。最后再说一次，大西洋鲑鱼和虹鳟都会有寄生虫，不过海水鱼的寄生虫和淡水鱼的寄生虫在人体内的情况是不一样的，这就不是那些卖虹鳟的会说的了，所以大家要理智取舍。
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