红糖馒头怎么做才松软好吃？(自制馒头怎样才松软)

自制馒头怎样才松软

馒头怎么做才能软？

红糖馒头怎么做才松软好吃？

一、面粉的选择
面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉。其中，高筋和低筋面粉一般用于制作面包和蛋糕，中筋面粉适合制作馒头和馒头。超市里一般没有标注的散装面粉都是中筋面粉，可以用来做中式糕点。
二、发面
酵母粉发酵:这个比较方便，适合新手。一般500克面粉加5克酵母粉。酵母粉先用温水融化，再加入面粉。
三、和面
面粉和水的比例也很关键。一般可以用温水和面条，30、40度左右。冬天水温可以适当高一点，因为面条的最佳温度在30度左右。面粉和水的比例一般为2:1。不同的面粉吸水能力不同，也可以根据面团的软硬适当调整。和面的时候可以加少量的猪油，馒头会更白更香。冬天和面条加点糖，可以促进面团快速发酵。
四、醒面
揉好的面团一定要用湿布盖住，醒发1小时左右。面团有均匀芝麻大小的蜂窝眼，面条就好了。如果脸不起来，可以在面团中间挖个小洞，倒入1、2杯白酒，静置10分钟，面团就起来了。
五、蒸煮
馒头放在蒸锅里，冷水煮。水中可以放入适量的盐或橘皮。盐可以促进发酵，橘皮可以增加风味。如果老馒头蒸后变黄，可以在水中加入一些醋，在锅里蒸10分钟，馒头就会变白。
六、蜂蜜发酵
没有酵母，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，加两勺蜂蜜，揉面团。这种方法发酵时间略长，需要4到6个小时。
和面加点啤酒
啤酒还含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会特别软。

中国幅员辽阔，南北地形气候差异明显。南方山多水多，作物以水稻为主；北方大多是一望无际的平原，种植面积最大的作物是小麦。在小麦成熟的季节，如果从高空俯瞰，北方大地的颜色是小麦成熟后的金黄色。

自古以来，小麦就是中国最重要的作物之一。由小麦制成的面粉，几千年来养活了无数人，诞生了中国独特的面食文化。中国面食历史悠久，种类繁多，是任何国家都无法比拟的。要想找到最有代表性的中国面食，我觉得馒头是必须的。
馒头是面粉发酵后，用水蒸气蒸熟，柔软易消化，老少皆宜。
现在我们有比以前更精细更方便发酵的酵母粉，但是卖的馒头越来越不好吃。虽然看起来又白又软，但就是吃不到馒头的味道，味道像嚼蜡。
所以我更喜欢吃自己做的馒头！