番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,钾元素,苹果酸,维生素p的含量居蔬菜之冠番茄火锅汤底的做法。番茄红素对心血管病,心脏病有辅助疗效作用,还有独的抗氧化能力。番茄的营养是比较全面的蔬菜,所以做火锅是很好的食材。首先要用猪油低油温翻炒番茄,炒至全部融化为酱汁,再加入水(高汤最佳),配菜要以适合清香味,没有异味的菜配起来烫食,这样才让营养素相互之间充分融合。例如,猪肉,西兰花,山药,茼蒿菜,生菜,豌豆苗,娃娃菜,菠菜,莲藕,花菜,菌菇类等。番茄忌与黄瓜,土豆,螃蟹,虾,一起食用,会让营养成份流失。
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