鸡肉香肠怎么做好吃又简单?(鸡腿肉怎么做好吃)


鸡肉香肠怎么做好吃又简单鸡腿肉怎么做好吃?

你好,我是爱做美食的茜茜,很高兴回答你的问题。

鸡肉香肠的种类非常的多,不同的地区香肠的口味也是各不相同,比如一说到四川香肠,就知道是麻辣味的,所以说地区决定口味。在超市中购买时香肠的种类多种多样,除此之外,还有很多火腿肠,很多人都认为它们都是一类的肠,其实是两种不同的食品。

无论是香肠还是火腿肠,盐分含量都是较高的,所以食用也要适量,尤其是高血压患者要尽量少吃。

不管再好的香肠,制作时都会或多或少地添加了一些食品添加剂,比起购买实在不如自己制作,不仅肉类有保障,健康卫生还无添加,盐分可以根据个人的口味调整,无论怎么说都是健康食品。

接下来我将分享一款自制鸡肉肠,鸡肉含有丰富的蛋白质,零脂肪,多吃鸡肉比猪肉更健康,早晨起来煎一煎,搭配面包就是一顿丰盛的早餐。

【自制鸡肉香肠】

主料:鸡胸肉500克(可以换成虾仁或者鱼肉)

辅料:玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量

制作方法:

1、首先来准备材料,这里面可以替换的材料有鸡胸肉,肠衣分为猪肠衣和羊肠衣,使用哪一种都可以,但是最后煮制的时间是不太相同,猪肠衣比羊肠衣要多煮一会,如果没有肠衣也可以使用锡纸。将鸡胸肉绞碎,加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌,接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲,然后盖上保鲜膜,腌制20分钟。

2、腌制好以后,将肠衣用清水清洗干净,使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点,首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净,刚买回来的肠衣有一股腥味,没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的,其次在灌肠的时候不要灌的太紧,因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的,容易爆开,最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞,这样会有利于气体的排出,灌肠的工作也会顺利开展。

3、锅内加入适量的凉水,倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀,将灌好的鸡肉肠凉水下锅,小火加热,边煮边使用牙签在香肠上扎一扎,避免内部气体受热膨胀而爆开,全程小火煮约30分钟,水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同,煮制的时间也不同,使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟,如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话,可以使用锡纸,将肉糜卷起来,然后再煮,肉糜成熟后再剥去锡纸,不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。

关于肠衣保存的小常识,如果肠衣都清洗了,但是没用完怎么办呢?将肠衣沥干水分,加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上,再装入食品袋中冷藏保存即可。

4、鸡肉香肠煮好以后就可以捞出来晾凉了,吃的时候平底锅中可以加少许的食用油,在鸡肉肠上用刀划几道划痕,放入锅中煎至表面焦黄即可,出锅后撒上孜然粒或者辣椒粉就可以开吃了。孜然最好使用孜然粉与孜然粒混合的那种,吃起来味道会更好,当然如果不吃辣椒的话可以省略辣椒粉。除了用油煎以外,还可以做成烤肠吃,将鸡肉肠放入烤箱,上下火180度烤至表面脆皮就可以了,因为本身鸡肉肠就是熟的,所以表面烤到脆皮就可以了,如果不喜欢这样的口感,可以减少烘烤的时间。

做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可,随吃随煎,味道咸香适口,搭配面包作为早餐是个很不错的选择,鸡肉含有高蛋白,几乎零脂肪,所以多吃几根也不会担心囤积脂肪,除此之外,外面买的香肠含有防腐剂,摄入多了对身体也是有害无益,自己制作不仅健康卫生,还健康无添加,尤其是给孩子吃健康又放心。

制作技巧

1、肠衣可以选择猪肠衣,也可以使用羊肠衣,如果使用猪肠衣的话煮的时候需要煮30分钟,羊肠衣的话煮20分钟就可以了。(技巧一)

2、鸡肉可以换成虾仁或者鱼肉,也可以添加甜玉米粒,制作成玉米鸡肉肠,味道也很不错,如果加入玉米粒可以跟淀粉一起加入搅拌即可。

3、灌肠的时候不要灌的太紧,因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的,容易爆开,最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞,这样会有利于气体的排出。(技巧二)

4、剩下的肠衣处理方法,将肠衣沥干水分,加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上,再装入食品袋中冷藏保存即可。

5、除了用油煎以外,还可以做成烤肠吃,将鸡肉肠放入烤箱,上下火180度烤至表面脆皮就可以了。

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发布于 2022-01-03 20:08:02
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