怎么看蜂蜜的真假(有什么技巧？(蜂蜜的真假怎么辨别))
通过气泡来分辨真的蜂蜜气泡会非常的浓稠蜂蜜的真假怎么辨别，而假的蜂蜜气泡则比较的稀疏。所以我们可以通过倒置或者轻轻摇晃装蜂蜜的罐子来进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快的话，那么就可能是掺了水的假蜂蜜。反之，如果蜂蜜的气泡上升很慢的话，那就说明非常的浓稠，是真的蜂蜜。
通过泡沫来分辨除了能够通过气泡来分辨真假蜂蜜以外，泡沫也是分辨真假的一个好方法。可以舀几勺蜂蜜倒进装半瓶水的瓶子里，盖上瓶盖使劲摇晃瓶子，然后将瓶子静置观察里面所产生的泡沫。真蜂蜜的泡沫比较密集而且不易消失，假蜂蜜虽然也有泡沫产生，但很快就没了。
通过味道来分辨还有一个比较简单的办法就是直接尝一下，真蜂蜜的味道能够直接尝出来，假蜂蜜的味道会有一种糖浆的味道，很甜，两者有着非常明显的区别。
蜂蜜功效蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒、止咳的功效，外用还有生肌敛疮的功效。现代研究表明，蜂蜜有抑菌、促进创面愈合、抗氧化等作用。蜂蜜可以用来治疗肺燥咳嗽、中虚腹痛、疮疡、烫伤、大便干燥、药物中毒等。目前，蜂蜜还可以用于治疗皮肤脓肿、皮肤创伤、烧伤、下肢溃疡等。拓展资料蜂蜜是蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜。蜂蜜味甘，药性平。归脾、胃、肺、大肠经。蜂蜜的主要成分为糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、挥发油等。其中，糖类是主要的活性成分。
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如何快速鉴别蜂蜜的真假好坏？
1、看成色，真蜂蜜在怎么好的加工都会略带一点杂质在其中，这是因为不管是挤压式还是机器甩出来的都会带点蜂业或者是蜜蜂身上的一些遗落物。假的没有，因为为了好看都二次加工。
2、看颜色，真蜂蜜的颜色一般都会很深在透明的瓶子里呈现很暗，不会是很清澈。如果买来的蜜很清，很透彻那基本就是假的。
3、冷冻鉴别，好的蜂蜜天气寒冷的情况下是会凝固结晶的，很像猪油但是又有区别，它不会全部结晶只会有部分呈现出结晶体，呈现出透明颗粒状，且真蜂蜜在零下的环境下其体积也会增大。
蜂蜜有什么简单办法分辨真品？
蜂蜜有滋补的功效，还能提高人体免疫力，因此购买的人非常多，蜂蜜越来越贵，有些不良商家为牟暴利，造假蜂蜜技术也越来越高，从最初的掺白糖、喂蜜蜂白糖，到用糖浆勾兑或加些花的精油提取物、果酸等，甚至一些黑心商家通过化学手段制造“蜂蜜”。
辩别真假蜂蜜的最有效办法是釆用折光旋光仪检验，可以很快地检测出待测对象中的果糖含量、水分、甜度（Brix%）以及旋光度等，在这几项数据面前假蜂蜜立马现原形。
对于没有检测仪器的老百姓来说，如何辩别蜂蜜真假呢？我觉得要想买到真蜂蜜，对于商店销售的蜂蜜，注意在网上搜索国家年检报告，对于上了黑名单的蜂蜜牌子坚决说“不”；要想买到真蜂蜜，最好在产蜜季节直接去蜂农那里购买，蜂农卖的蜂蜜至少不是化学蜂蜜吧。
在买蜂蜜的时候我们首先看它的色泽，闻气味。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色（转化糖浆颜色），有水果糖味或刺鼻甜酸味。真蜂蜜呈稠油状， 如果我们拿着蜂蜜上下晃动，真蜂蜜没有震颤感，停止晃动后，蜂蜜会慢慢地流下来，这样的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是这种情况，有可能是假的。
第二，品尝法。真的蜂蜜在吃到嘴里的时候有一点点的酸味，但是味道并不大，还有一种花香的味道，感觉很绵柔，这样的蜂蜜多数是真的，如果感觉非常甜，跟糖的味道差不多，这样的蜂蜜多数是假的。
第三，手触法看有无小颗粒。
将蜂蜜倒一点在手指上，两个手指之间相互捻磨，真蜂蜜细腻黏稠，它在磨的时候不会有颗粒出现，而掺假的蜂蜜在磨的时候会有小颗粒出现，如果小颗粒能磨碎溶化掉，那是返砂/结晶的蔗糖/葡萄糖（证明蜜蜂吃了白糖，或蜂蜜中加了转化糖浆）；难磨掉的小颗粒可能是淀粉，对于加了淀粉的蜂蜜也可用碘酒测试一一碘遇淀粉变蓝色。
第四，剧烈晃动会产生大量汽泡并溢出。
真蜂蜜剧烈晃动会产生大量汽泡，糖浆兑成的蜂蜜晃动也会产汽泡，但不如真蜂蜜多。
由于制作假蜂蜜方法比较多，如果不用仪器检测的话，要想准确鉴别出真假优劣，必须要多种方法结合在一起来判断，单靠一种方法无法准确判断出来。
另外，一些蜂农为增加产蜜量会给蜜蜂喂白糖。我们定购过本地几家蜂农的蜂蜜，经检测葡萄糖含量均高于正常值，蜂农们承认是喂了蜜蜂白糖，所以纯正的蜂蜜我也很少吃到。
补充结晶/返砂常识:返砂即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。果蔬糖制品出现的返砂现象，主要是因成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的。纯蜂蜜中蔗糖含量在5%以下，含果糖（C6H12O6）和葡萄（C6H12O6）的总量大于 60.0%，果糖与葡萄糖含量比值大于1.0（GB 14963-2011 《食品安全国家标准 蜂蜜 》）。加了饴糖、葡萄糖浆的蔗糖不会结晶，纯蜂蜜中的蔗糖和葡萄糖不会结晶/返砂。
注:图1为蜂蜜，图2、3为糖浆 。
