肉桂和桂皮一样吗(桂皮可以代替肉桂吗)

肉桂和桂皮是同一种可以代替。川桂（学名：CinnamomumwilsoniiGamble）又称肉桂、月桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂等的通称。川桂为常绿乔木，川桂幼枝具棱，紫灰褐色，叶互生或近对生，有光泽，无毛，是中国特有植物，主产湖北、四川和湖南。

香辛料肉桂和桂皮是两种常用的烹饪调料，但是是不是有很多人分不清二者的区别呢，可能刚接触的小白一开始都会用错，分不清二者到底有什么不一样，那么今天小编给大家分享一下它们在外观、产地、用途和气味等方面的区别。除此之外，它们在烹饪中的应用也有所不同，下面我们将一一介绍。

一、外观的区别

肉桂是肉桂树的树皮，呈圆柱形或半圆柱形，外表为红棕色或红褐色。桂皮的皮薄而脆，桂皮的颜色与日常见到的普通树皮的颜色没有什么差异，断面有棕色油细胞和纤维，散发出微弱的气味。

二、产地的区别

1、肉桂主要产于我国广东、广西、福建、云南等地，其中以广东的肉桂最为有名。

2、桂皮的产地主要是在我们国家的南方地区，主要集中于云南西部。

三、用途的区别

1、肉桂在烹饪中主要用于炖汤、烤肉、制作卤味等，能够增加食物的香气和口感。肉桂还会用于甜品的制作，例如：蛋糕、咖啡等。

2、桂皮在烹饪中主要用于炖汤、煮粥、制作调料等，能够调整食物的香味和口感。此外，桂皮也常用于制作香烟、香水和食品添加剂等。。

四、气味的区别

1、肉桂的气味浓郁而持久，带有甜味和微苦的味道。肉桂的香气能够很好地渗透到食物中，使得食物更加美味。在某些情况下，可以使用桂皮代替肉桂，但效果也会有所不同。

2、在炖汤或煮粥时，可以使用桂皮代替肉桂，但味道可能没有肉桂那么浓郁。

3、在制作卤味或烤肉时，使用桂皮代替肉桂可能不太适合，因为桂皮的口感相对较轻，无法提供肉桂那种浓郁的味道。

总之，在烹饪中要根据实际需要和口感需求进行选择和使用，在需要使用到肉桂的时候还是建议使用肉桂，因为不同的香辛料有不同的作用和价值。

五、挑选方法

在挑选肉桂和桂皮时，可以从以下几个方面入手：

1、外形：选择外形完整、表面无破损、无虫蛀的肉桂或桂皮。

2、颜色：选择颜色鲜艳、色泽均匀的肉桂或桂皮。

3、味道：选择香味浓郁的，如果香味很淡，很有可能是放的时间久了。

六、储存方法

肉桂和桂皮的储存方法如下：

1、密封保存：将肉桂或桂皮装入密封袋或密封罐中，排出空气并封存。这样可以避免气味散失和受潮发霉。

2、冷藏保存：将肉桂或桂皮放入冰箱冷藏室中保存，可以延长保存时间。但要注意避免与其他食材混合存放，以免影响其他食材的气味和质量。

3、晾晒保存：将肉桂或桂皮放在通风干燥的地方晾晒一段时间，然后放入密封袋或密封罐中保存。这样可以去除多余的水分和异味，保持气味的新鲜度。

4、注意温度和湿度：无论是冷藏还是晾晒保存，都要注意温度和湿度的影响。避免高温高湿的环境，以免导致肉桂或桂皮受潮发霉和变质。

5、定期检查：定期检查储存的肉桂和桂皮是否出现发霉、变质等问题。如发现异常情况应及时处理，以免影响健康和食用品质。

总之，无论是储存肉桂还是其他香辛料，都应注意防潮、防虫、防异味等措施。同时也要根据实际情况进行选择和使用，以充分发挥它们的独特作用和价值。