烹饪术语开锅的解释和用法(开锅是什么意思)

卡卡

作者

开锅是烹饪过程中起着至关重要的作用的一个步骤，能够提高菜肴的完成度和口感，同时也能提高烹饪的效率和速度。只有把握好火候和烹饪时间，才能在烹饪的过程中做到心中所愿。

“开锅”是一种烹饪术语，通常在烹制中餐时使用，是指加热到一定的温度后，水开始翻腾冒泡的现象。其实现象通常和沸腾很相似，但两者还是有所不同的。开锅的温度比沸腾温度稍低，同时在烹饪过程中，开锅的程度也不能比较轻微，烹饪的效果也会很不好。

为什么要开锅？

开锅是烹饪中的重要环节之一，因为只有在水的温度达到特定的标准之后，烹调的效果才能达到最佳。此外，开锅的目的不仅是掌握烹饪的精度和时间，也能减少烹饪中的变量，使得菜肴的口感和味道更加统一。

开锅的方法

实现开锅有两种主要的方式，一种是在平底锅中倒入水，调高火候，待水温度达到前所述标准时，水面开始翻腾水汽四溅，即表示锅已经烧开了。另一种方法是采用电饭锅或电水壶等电器设备，只需向容器中添加水，然后开启电源即可。这样做也可以减少水的消耗和火灾的风险。

开锅的意义

开锅是烹饪中非常重要的一个步骤，因为只有当锅中的水完全开了，也就是锅中的水温度达到必要的温度和汽泡大小可以涌现时，才能起到提高烹饪的效果的作用。只有在烹饪中派注重开锅这一步骤，才能让烹饪达到高水平，而不只是粗略地做饭或煮糊底部。开锅的作用是能使物品很快达到精确的温度，使得烹饪加热均匀，可以节省时间和效率，并减少烹饪失败的风险。

用开锅的食物列表

开锅最常见的用途是煮饺子、面条和水饺等面制品，但它还适用于很多东西。以下是一些使用开锅的其他菜肴：

白菜锅贴

麻婆豆腐

蒸无骨鸡肉

蒸香菇

烧鸭

如何确定水的温度是否达到了开锅的标准？

除了看水开始沸腾以外，还有其他方法来判断水的温度是否已经达到了开锅的标准。其中一种最简单的方法就是在水中滴几滴水，如有“嗒嗒”的响声，则水已经达到标准，可以开锅了。此外，还有一种方法是在水中放一个温度计，如果温度計显示标准范围内的温度就表示水已经开始开锅，也可以上网搜索各种食物加热的最佳温度，来确保烹饪的时间、效果和口感。