普通面粉是高筋还是低筋

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本文主要内容一览

• 1、家用面粉是高筋还是低筋
• 2、家里白面是低筋还是高筋面粉家里白面是高筋粉还是低筋粉
• 3、普通面粉是高筋还是低筋
• 4、面粉高筋中筋低筋有什么区别
• 5、普通面粉是高筋还是低筋普通面粉是高筋的还是低筋的面粉

普通面粉是高筋还是低筋

1家用面粉是高筋还是低筋

回答如下

超市卖的普通面粉一般为中筋面粉，可以用作家用蒸包子，做馒头等。中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。

大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

三类面粉区别：

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

扩展资料：

高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料：百度百科-面粉

普通面粉是高筋还是低筋

2家里白面是低筋还是高筋面粉家里白面是高筋粉还是低筋粉

通常我们常见的面粉有三类：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，这是以面粉中蛋白质含量的多少区分出来的。而用不同的面粉制作，烘焙出来的面食、糕点以及对应的外观、口感都会有所不同。

一般来说，蛋白质含量越高，面粉筋性越强，其延展性和弹性就越好。但对很多人来说，这三类面粉并不容易区分，所以建议大家可以根据以下方法进行区别。

（图片来源于网络）

从蛋白质含量区分

市面上卖的面粉，往往不会按照“高筋、中筋、低筋”来标注的。但还是可以做好区分，最简单的方法，就是看面粉包装上营养成分表里的蛋白质含量了。

低筋面粉：又称糕点粉，通常蛋白质含量在8.5%以下。因蛋白质含量低，故吸水性较差，筋度较低，其延展性和弹性也都较弱。

高筋面粉：又称强筋粉或面包粉，其蛋白质含量在12.5%以上。因蛋白质含量高，故筋性强，延展性好，弹性也高。

中筋面粉：又称富强粉、标准粉，也是我们生活中接触得比较多的。它的蛋白质含量平均在11%左右，介于高筋面粉与低筋面粉之间。体质半松散，筋度及黏度较均衡。

从外观颜色区分

高、中、低筋面粉因筛选工序的不同，所呈现的颜色也有所不同。因此，除了可从蛋白质含量区分，也可以通过外观颜色进行区分。

低筋面粉：低筋面粉因研磨较为细腻，所以呈现亮白色，这种颜色也是属于小麦特有的颜色之一。低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。

高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。

中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色。

从粉团松散度区分

低筋面粉：简单来说，我们抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。如呈现在我们手心中的粉团，能保持较长时间的固定形状，说明这是低筋面粉。因为低筋面粉颗粒细腻，用手揉捏在一起不容易散开。

高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在这方面就显得比较薄弱。如果攥紧面粉，松开手之后，粉团很快就散开，那么这就是高筋面粉。因为高筋面粉颗粒比较粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。

中筋面粉：介于高筋面粉与中筋面粉之间。

3普通面粉是高筋还是低筋

高筋面粉和低筋面粉区别：

1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。

2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。

3、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下。

4、面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

5、用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。

面粉如何长期保存：

面粉储存方法很多，面粉是直接食用的粮食，可以直接选择正常的环境储存，存放地必须干净干燥、没有虫。最好选择能保持低温的冰箱或者柜子里。每一个月应该换换地方、搓揉面袋子，防止它发热、结块。

可以采用罐子密闭，也可以采用塑料薄膜密闭，既防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会。主要面粉的保存条件一定要具备通风良好，湿度干爽，环境洁净，没有异味，离墙离地的条件。

4面粉高筋中筋低筋有什么区别

普通面粉不是高筋面粉，普通面粉是指中筋面粉，它的筋度介于高低筋之间。普通面粉在市场上应用最为广泛，像制作包子、馒头、饺子等，都会运用到。普通面粉的蛋白质含量在9.5至12.0%之间，做出的包子嚼劲不及高筋面粉做的，但也很香软。

普通面粉用来做西式糕点时，可以加入12%的玉米淀粉，这样就改变面粉的性质，变成了低筋面粉。低筋面粉最大的特点是可以用来做软和细腻的糕点。味道香软可口，老少皆宜。

挑选面粉注意事项

1、看水分：优质面粉含水率正常，手捏后不易成型，轻拍即可飞粉。

2、看颜色：面粉颜色越白，加工越精细。经过漂白的面粉呈青灰色，不要购买。

3、看新鲜度：新鲜的面粉，无异味，颜色较淡。搁置较久的面粉有霉味，易结块，颜色发暗。

4、看包装：面粉包装袋上会有生产日期等，要选择无添加剂的面粉。

5普通面粉是高筋还是低筋普通面粉是高筋的还是低筋的面粉

普通面粉一般都是中筋面粉。

1、面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。

2、生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒头多一些，而且中筋面粉体质半松散，买的时候可以看看包装上的提示，包装上也有注明中筋面粉适合做馒头、面条等。

3、面粉的蛋白质含量不同被划分为不同种类的面粉，高筋面粉和低筋面粉都是普通面粉的一种，面粉可以用来做各种不同的面食，一般做蛋糕用的都是低筋面粉，一般做面包用的都是高筋面粉，一般我们买的面粉包装上都有明确的区别，可以看里面蛋白质的含量来判断该面粉是低筋还是高筋。