荷包蛋怎么煮都不会破(不要直接用水煮)

做水煮蛋,不要直接用水煮!做好3点,又香又嫩,好剥壳,更营养

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『做水煮蛋,不要直接用水煮!做好3点,又香又嫩,好剥壳,更营养!』

炎热的三伏天,动一动就一身汗,所以早餐越简单越好,所以我家最近天天吃水煮蛋,营养又好吃。

水煮蛋做法简单,老少皆宜,口感软嫩Q弹,鲜香美味,是早餐的不二选择。

很多家庭早餐都会煮几个鸡蛋吃,煮鸡蛋看似简单,其实也需要技巧的。不少人做的水煮蛋,壳儿都破了,导致鸡蛋的营养流失,口感也很差劲。大多数人的做法,就是直接把鸡蛋放进清水里煮,这是不对的,难怪鸡蛋不好吃。

今天我和大家分享一个煮鸡蛋的小技巧,家里的三婶子开了一家早餐店,每天都要煮上百个鸡蛋。她告诉我,鸡蛋是不能直接用清水煮的,还教了我3个技巧,下面分享给大家。

只要按照这个方法来做,保证鸡蛋不破壳,营养不流失,又香又嫩,好剥壳。

【煮鸡蛋的技巧】

第一点、水里多加2样东西

煮鸡蛋时,如果只用清水煮,鸡蛋肯定是寡淡无味的,一点都不香,因此要在水里多加2样东西,就是食盐、白醋。蛋壳的主要成分是钙质,加入白醋后,醋酸会和钙发生化学反应,让蛋壳变得更松软,更好剥壳,也有利于食盐的渗入,让鸡蛋更入味。

第二点、鸡蛋要冷水下锅

鸡蛋下锅的时间一定要掌握好,不然就很容易破壳。如果是开水下锅,水一直在翻滚,鸡蛋下锅后也不停地翻滚、碰撞,是很容易破壳的,所以不能开水下锅。

鸡蛋应该冷水下锅,随着水温慢慢上升,鸡蛋受热更均匀,也不会翻滚,就不会破壳了。

第三点、火候很重要

鸡蛋冷水下锅,先用大火把水煮开,然后转小火继续煮。水开后如果继续用大火煮,鸡蛋会在水中翻滚、碰撞,就会破壳。而转小火后,水温不变,但水不会再翻滚了,鸡蛋就不容易破壳了,同时受热更均匀。

大火煮开后,再用小火煮8分钟就可以了,鸡蛋又香又嫩,更加营养。

第四点、煮熟后马上用冷水浸泡。

鸡蛋煮熟后,捞出来放进冷水里浸泡2分钟,利用热胀冷缩原理,蛋白就自动和蛋壳分离了,非常好剥壳,我每次煮只需3秒钟蛋壳就剥掉了。浸泡后也不烫了,吃起来更舒服。

【煮鸡蛋的技巧】

煮鸡蛋其实很简单,学会运用技巧,鸡蛋才更好吃,总结一下:

①加盐、白醋;②冷水下锅;③大火煮开后转小火;④煮熟后泡冷水。

只要做好这4点,保证鸡蛋又香又嫩,更营养,好剥壳。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

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发布于 2023-05-11 23:22:40
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