大闸蟹怎么做变得油亮(挑大闸蟹个头大未必好)

现在正值吃大闸蟹的时候，大闸蟹不仅美味，而且还有许多营养成分，所以秋季吃大闸蟹也成了传统，特别是中秋将至，回家团圆的时候可以来几只个大肥美的大闸蟹吃吃，是个非常不错的选择。

但是现在市面上，大闸蟹层出不穷，怎么才能挑选到美味又健康的大闸蟹呢？今天就教大家5招，选到的大闸蟹个个肥美。

看背部和肚皮的颜色，质量好的大闸蟹，背部颜色呈现青色，但是这种青色又带着一点灰色。背部看起来非常光洁平滑，如果背部没有光泽，一般这种大闸蟹生活的环境就可能不怎么样。

其次是看肚皮颜色，大闸蟹的肚皮非常洁白，它的这种白是一种非常晶莹的白。如果大闸蟹背部平滑光洁，腹部洁白，证明这个大闸蟹生活的环境非常好。

如果大闸蟹质量好，它的蟹爪应该是非常有力的。一般大闸蟹的爪子长得非常有大，你选大闸蟹的时候看一下大闸蟹的爪子，蟹爪比较大的大闸蟹一般都比较肥美。

因为大闸蟹的爪子是用来爬行的，这也让大闸蟹的爪子变得非常有力量，你可以看它的爪子是否有力，如果力量感非常强，那这只大闸蟹是不错的。如果爪子弱小无力，那肯定是不太行的。

将大闸蟹反过来看，它的肚脐下如果是凸出来的，那么证明这只大闸蟹蟹膏非常饱满。相反，如果大闸蟹的肚脐是凹进去的，那么这只大闸蟹很有可能发育不足，蟹膏不多。

而且还可以通过重量来判断，如果这只大闸蟹肚脐突出，拿在手里又份量十足，那么百分之百这只蟹是非常肥美的。如果你掂量着虽然这只大闸蟹个头大，但却不是很重的话，那么一般都不太行。

大闸蟹也是分季节的，像八、九月份的话，吃母蟹。因为八、九月份正是母蟹成熟的季节，而且也是母蟹最为肥美的时候，吃起来口感最好的时候。而九月过后，就是公蟹成熟的季节，这个时候吃公蟹是最好的。

那么怎么分辨公蟹母蟹呢？看肚脐，一般肚脐呈圆形，那么就是母蟹，如果肚脐呈尖尖的形状，那么这个一般都是公蟹。

买大闸蟹肯定是要买鲜活的，吃起来味道才好。你可以将大闸蟹翻过来，如果大闸蟹很快就能翻回来，证明这只大闸蟹还是非常鲜活有力的，可以放心吃。如果大闸蟹翻过去之后，久久没有动静，活力不足，可能不是特别鲜活了。

再者，你可以将大闸蟹放入清水中，看大闸蟹是否还能吐泡泡，因为大闸蟹虽然在水中，但是也需要呼吸。如果大闸蟹频繁吐泡泡，证明这只大闸蟹不错。或者是你可以用手触碰大闸蟹的眼睛，看大闸蟹的眼睛是否灵活，这也是辨别大闸蟹是否鲜活的一个办法。

想吃到美味的大闸蟹并不是一件容易的事情，但是学会了这些方法，相信你一定会挑选到肥美的大闸蟹。