包心菜泡菜的腌制方法(怎样做四川泡菜)
四川泡菜做法简单。好吃
食材
泡菜盐 适量
清水 适量
红萝卜 适量
圆白菜 1棵
芹菜 2棵
姜片 20g
八角 3g
山奈 3g
花椒 3g
干辣椒 5个
冰糖 30g
白酒 30
方法/步骤
第一步，在干净无油锅内按1公斤水80克盐的比例加入清水和泡菜盐，烧开，使盐溶化，冷却，备用。
第二步，在冷却的盐水中加入姜片，八角，山奈，花椒，干辣椒，冰糖，高度白酒。
第三步，将盐水倒入可密封的罐或坛中，水量为罐或坛容量的三分之二
第四步，加入洗净晾干的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
第五步，盖上罐或坛的盖，放置在阴凉通风处，7天后开吃。
第六步，泡菜可直接吃，也可用辣椒油等佐料凉拌食用。
注意事项
泡菜的盐水，时间越久越醇香。可不断添加菜品，同时添加盐，酒，冰糖等调味品。
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