烙馅饼怎么和面做又软又好吃(烙饼用什么面粉)

烙饼用什么面粉

大家一提到北方的烙饼，烙饼用什么面粉，一定反映到大脑中的形状是圆的吧，呵呵！今天我就制作一个不同以往的长形因为今天的这个面团是包饺子剩下的，用的是高筋面粉，筋性足，有嚼劲。但美食达人一定会问，用高筋粉制作烙饼行吗？一定会影响口感，也不会柔软呀。没错，你所担心的也是我明知的，可为什么还做成烙饼呢？直接用擀面杖擀成大薄面片，烙饼用什么面粉，折起来切成条，用这个面团来制作面条才正确的做法吧。

烙饼用什么面粉（烙馅饼怎么和面做又软又好吃）

其实，在往常我都会擀成面条来吃的，但今天我想吃炒饼了，尝尝用高筋制作的饼，用圆白菜炒出来的饼丝好吃又劲道。大家都清楚包饺子的面团，一般情况都会比烙饼的面团要硬些，尤其用了高筋粉，面团的延展性不好，这饼你无论用什么方法，烙出来一定是偏硬的，最大的特点就是有嚼劲。利用这个特点，咱用它作为炒饼的原材料还是不错的。也不用要求那么柔软，出多少层。

烙馅饼怎么和面做又软又好吃

其实很可能是面粉没用对，制作烘焙之前面粉的挑选是有学问题的，超市里摆放的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，你们知道这三种面粉有什么区别吗？它们又是用来做什么的呢？今天我们就来说说：

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉主要成分都是淀粉，为什么有些叫高筋，有些叫低筋呢？其实最本质的区别就是它们所含有的蛋白质不同。蛋白质含量越高，面粉的延展性越好，弹性也越好。

高筋面粉弹性好，适合做面包、起酥点心

在三种面粉中，高筋面粉中的蛋白质含量最高，在12.5-13.5%之间。从颜色质地来看，高筋面粉是颜色偏黄的一种，它的质地非常松散光滑。

用手攥一下会发现，高筋面粉是最容易流失且最不容易成团的一种。但是遇水后它的面粉粘性很强，揉面的过程中会形成紧密的网络，所以更适合制作有弹性和嚼劲的美食，比如面包、起酥点心、泡芙饼、拉条子、大列巴面条等。

烙饼用什么面粉最好

导语：烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色的传统面食。烙馍至今已有着2000多年的历史了，类似于煎饼但又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，烙制而成又薄又软还劲道可口。大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“农家烙馍”的做法。不用其他食材，也没有任何调料，只有最普通的面粉。和成面团擀成薄片，上锅直接烙，馍又薄又软还劲道。

【步骤一】：准备面粉200克，用110毫升的温水和面，烙饼用什么面粉，也可以用半烫面来做。这样做成的烙馍，才会即柔软又有韧性。和面时边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成柔软的面团。

【步骤二】：面团揉好以后取出来，在案板上撒好底面，并把面团揉光滑。之后把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，并在面剂子上撒上面粉，烙饼用什么面粉，以免粘连。