煎饼果子的家常做法(煎饼果子的做法)

煎饼果子的做法（煎饼果子的家常做法）

煎饼果子很受大众吃货们的欢迎，它可以作为早餐或小吃，是一种非常不错的食物。煎饼果子，无论在我国南方还是北方，基本上可以说是一种大众化的食品，接下来小编就和大家分享一下煎饼果子的制作方法。

准备食材：面粉、小米面粉、绿豆、清水、鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆皮、沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料

家常版煎饼果子制作步骤：

1、制作煎饼果子浆：容器中将各种面粉倒入，慢慢加入清水，用搅拌器搅拌，然后醒发半小时。

2、秘制酱料的制备：将适量食用油倒入锅中，烧至六成热，加入桂皮、香叶、丁香、砂仁、八角、花椒、山奈和甘草炒香，把香料捞出来放入甜面酱，煮40分钟后加糖，煮熟后关火，放入容器中冷却备用。

3、薄脆制作：面粉中放入明矾、食用碱、盐，搅拌均匀，慢慢向面粉中加入温水制成软面团，醒发3-4小时备用，将醒发后的面团擀成长方形薄片，切成大小均匀的小块，放入锅中，油温7成热，炸至表面金黄，体积膨大，酥脆即可。

4.煎制煎饼：在恰卡网煎饼锅上抹一薄层油，取醒发好的面糊倒入已加热的煎饼锅内，用刮刀摊平，加一个鸡蛋，然后撒上芝麻，用铲子沿煎饼边缘铲，翻面，继恰卡网续烙制10秒左右。

5、包入食材：将制好的煎饼皮刷上秘制酱料、辣酱，撒入配菜，然后折叠起来。

6、好吃的家常煎饼果子就制作完成恰卡网啦，折叠起来之后装进袋子里就可以开吃了。

小贴士：

1、做面糊的时候，面粉和水的比例是1:1，需要分几次加入少量的水，避免面糊太稀。

2、面糊要搅拌到没有颗粒状，然后醒发至少30分钟，醒发充分的面做出来的煎饼才能又香又脆。

3、将酱料放入熬制好的料油中，不断搅拌推动，煎制面饼时温度不宜过高，否则面团容易变干，不易散开。