水果店到底该怎么经营(再多竞争都不怕)
水果一条街到底是怎么杀出重围，笑傲水果市场？
先来15条干货（实战总结的经验）
秘诀1：进货秘诀，进货时每一种水果都要尝一下，例如葡萄，要试几颗，觉得味道甜才要。不让试的不拿货！
因为水果是活滴，时刻在生长，今天好吃的也许明天就变味了。所以，每天一大早去石门批发市场拿货，都要试吃，必须当天好吃的水果才进货！
秘诀2：产品组合丰富。首先看水果的组合把，有应季的水果、进口水果、常年卖的水果，每一种水果有高端的，也有普通滴。
除了水果还有一少部分干果和零食。夏季还自家做凉皮卖，冬季呢就卖糖葫芦，自家炒栗子等。
为毛这样搞呀，因为她家店附近的客人属性决定的，有3类客人：一类是住公寓的北京机场员工；一类是她家铺面后的小区居民；一类是200米外一家4星级酒店的住店客人
秘诀3：零售定价取0或者0.5，永远比周边所有对手低几毛钱！不信，仔细看看！
秘诀4：动态定价法！每天的定价一方面跟着周边的对手定，永远比周边的低几毛钱！另一方面，看水果卖的程度定，不好卖的马上降价，也许早上和晚上价格差很多呢。
目的只有一个：当天货，当天卖完！不卖完不关门！！
秘诀5：组合定价！这他妈的啥意思呀！一个下岗女工还整这么复杂呀。
哈哈，还真是哦！时令水果低毛利，常年能卖的水果（例如苹果、木瓜等）中等毛利，进口水果高毛利！
秘诀6：店面的陈列，时刻做到打眼；水果时刻保持新鲜状态（用喷头哈，不能偷懒滴）
秘诀7：几乎24小时营业。早上7:30开门到晚上1点多关门。比周边所有卖水果的营业时间都长。
这一招，无疑抢了很多夜猫子客户，还有很多夜航回来的空姐客户！
秘诀8：大妈热情待客，见到女的就喊“美女”，见到男的喊“老板”，等等，总之让人觉得是上帝。
秘诀9：手工收款，收款时抹零头。例如33.8，那就收33块5，你给40块，她找你6块5.别看这3毛，让人感觉占了她好大便宜一样一样滴！
秘诀10：送货上门，多少钱的货都送哈！
秘诀11：开通微信支付宝银联支付，扫一扫就可以付钱哦
秘诀11：试吃。不管是多贵的水果，只要你是头几次来店，都给你试吃，山竹也颁开一个给你吃。大部分吃了的都买了哈，当然也有不买滴。这又回到了第一个秘诀，她家的货早上自己都试过滴，肯定好吃哈！
秘诀12：每个买了水果的客人，都送一张名片，水果店的名片，说送货上门哈！关键是名片上还有微信2维码呢，扫一扫可以加好友哦！
秘诀13：跟四星级酒店的前台搞好关系，如果老外问哪里有水果店，直接指路指到她家里来哈！
秘诀14：跟空姐搞好关系，过年过节团购单子那是不少滴。为什么呀，你想想吧，空姐漂亮不？漂亮女人是否很多土豪追呀！
秘诀15:礼盒、花篮档次也高哦，都免费滴，让买水果送人的客人感觉有很大的面子！
水果超市或大型水果店经营方式：
赚钱也要门道，线上线下结合
时下水果电商十分火爆，作为年轻人的小胡自然也没有落下。
虽然开在社区，总有顾客前来光顾，但是这些人多以大爷大妈为主，他们对于一些“高大上”水果（如车厘子）不是很感兴趣，只是对一些时令水果感兴趣。要知道水果店中最为赚钱的品类恰恰是那些“高大上”的水果。为了吸引这些“高大上”水果的目标顾客年轻人，小胡开始走上了微电商的路子——即通过微信销售。
为了取得好的效果，采取了以下措施：
一是，靠真实取得信任。首先，如果能去基地的话，他都会在这种水果的树下拍摄照片，然后发到朋友圈里；其次，如果无法去基地，自己就将自己与朋友一起吃这种水果的照片发到朋友圈里。用自己充当“模特”的方式，取得顾客的信任。
二是，第一次免费试吃。对于首次通过微信定购水果的顾客，小胡一律采用试吃的方式，当时试吃的金额不高。小胡表示，这种试吃看似成本高，但是正好能突出自己对水果有信心，而且愿意通过微信订购水果的人，往往不差钱，他们带来的回报更多。
三是，变身包装礼盒。小胡透露，其实很多人购买“高大上”水果并非是自己吃，而是送礼，比如看望病人、老人。将这些水果变成礼盒，即使价格高一些，顾客也愿意购买。
四是，在方圆2公里处免费送货上门。
通过这四种手段，小胡的微信电商做得也是风生水起，在2015年春节的时候，仅依靠销售礼盒就赚取了近5万元的纯利。
店铺面积很重要
，开店的营业面积十分重要，因为社区周边的水果店店面大多由商品房改建的，如果面积超过了100平方米，其户型与五六十平方米的户型不一样，房东的投入也不一样，所以租金需求也不一样，往往100平方米以上的门店租金要比五六十平方米的高出50%。而自己现在这个店铺是将两个60平方米的商品房打通，所以租金要比单独120平方米的店铺面积少支付了差不多有30%的租金。
二维码让顾客吃得放心
至于水果上为什么要有二维码呢？现在人们买水果，除了要知道它是否新鲜，还有安全。而和我合作的水果基地在武汉当地都比较有名，他们对每批水果都有相应的检验程序，这些程序普通消费者是不知道的。我为了让他们知道，就专门找人设计了这个二维码，顾客只需要扫描二维码，就能知道水果产地、合格标准、采摘时间，甚至还有相关的采摘过程，让顾客吃得更加放心。
另外，由于水果上贴有二维码，顾客会觉得自己的门店十分正规，相比街边水果摊更让人放心，所以顾客回头率很高。
“小奖”带出旺生意
水果超市还有一处与众不同，只要在他店里购买水果的金额超过50元以上者，便会有奖品赠送，按金额档次可以多买多得，奖品有醋、酱油、盐、鸡精、味精、香油等。
自己的水果店开在社区附近，对应的顾客都是一些家庭主妇或者是大爷大妈们，由于自己有进货渠道、店面租金等成本，所以水果价格要比水果摊略贵一些，为了吸引这些顾客，所以才开展这个小奖促销。效果颇为明显，有的大妈就是为了一袋鸡精就会购买50元的水果。
当然相比支付的促销成本，小胡赚取的利润更高。
选址很重要
，水果超市的性质和便利店一样，给顾客就是一个便利性。因此一定远离竞争对手——菜市场和超市。因为这两个竞争对手的杀手锏就是低价，如果水果店离竞争对手过近，根本赚不到钱。据业内统计，这个保险距离是800-1000米，即社区距离菜市场和超市的距离超过了800米，那么投资者在这个社区附近开水果店，盈利的几率要大很多。
记忆力要好
一个社区经常买水果的人就那么多，这就要求经营者要有一个好记忆力。小胡表示，举个例子，当一位熟客进店购物，如果我能说出，某某先生好，上次买的某某水果怎么样，口感如何……您想想这位顾客是不是有点受宠若惊呢？他会觉得我很重视他，他也愿意与我交流，慢慢地就会成为你店里的忠实客户，除非特殊原因，否则只要他买水果基本上就一定要在我店里买。另外，当老顾客一来店里，我就能把他爱吃的水果推荐给他，他心里有一种满足感，肯定也愿意持续到我店里来消费。
一定要考虑停车方便性
，这点是很多经营者都容易忽略的问题，现在私家车十分普遍，如果你店周边不方便停车，可能顾客就需要把车停在小区里，然后走一段时间到你店里，就不方便了，其对顾客的吸引力就下降了。可能就会把顾客变成了潜在顾客，甚至是将潜在顾客“赶跑”了。
降低水果损耗的小窍门
1、注意摆放方式，让商品尽快周转。水果要摆放好，进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂。
2、及时处理货品。水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项！质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
3、洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。透气。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果损耗
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