乳品产地溯源有多重要(关于牛奶的这些事一定要记清楚)

相信不少人都和小农一样，喜欢在早餐的时候喝一杯牛奶，但是小农身边总有人说：“早上喝牛奶容易犯困”。这种说法究竟有没有道理呢？小农总结了一些关于牛奶的小知识，大家一起了解一下吧。

早上喝牛奶会犯困吗？

牛奶中含有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等，助眠并不代表催眠，所以早上喝牛奶容易犯困的说法是没有依据的。

早餐用牛奶搭配谷物一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。

空腹可以喝牛奶吗？

一般情况下，空腹是可以喝牛奶的。饭前30分钟喝点牛奶，可以增加饱腹感并降低食欲，有效控制餐后血糖上升，餐后饱腹感能持续更长时间，这对减肥是很好的。

但是对于乳糖不耐受的人群来说，空腹喝牛奶易出现腹胀、腹痛、腹泻等问题。

奶厂的“生牛奶”，能直接喝吗？

从奶牛乳房中挤出，不经任何加工处理的牛奶称为“生牛奶”。这样的牛奶含有一定数量的微生物，甚至致病菌，不可直接饮用。

生牛奶极易腐败，挤出后要立即冷却，并保持在4℃左右，并在48小时内进行加工处理，以保证牛奶的安全。

如果消费者个人从奶场采购“生牛奶”，很难做到冷链运输，也不能对“生牛奶”进行全面的质量检验，存在非常大的安全隐患。

奶味淡的牛奶，是不是好牛奶？

奶味的“香浓”不是评判牛奶好坏的标准。

牛奶的香味主要来自于脂肪，因此全脂牛奶要比脱脂牛奶更香一些。而牛奶脂肪含量会随季节略有变化，不同产品的脂肪含量标准也不同，因此牛奶有的稍微稠一些，有的稍微稀一些，都是正常的。

超市中售卖的牛奶经过“均质工艺”处理，将大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒后，可以使牛奶脂肪不容易上浮，但也使牛奶变得很稀。

真正的好牛奶，是不添加增稠剂和香精，保持牛奶特有的淡淡乳香味。有的厂家为了让牛奶更香浓，会在其中加入稀奶油，制成“特浓牛奶”，这样的牛奶脂肪含量更高。需要控制体重的人，或者体力活动较少的人，慎重选择。

想买到好牛奶，不仅要看配料表有没有过多的添加剂，奶源也要重视，追溯乳品的原产地很有必要。

牛奶为何要产地溯源？

随着社会的发展，食品跨国界和跨地区流通愈加频繁，消费者对牛奶质量安全的要求逐步提高，乳品的产地来源成为关注的热点信息。

乳品产地溯源，就像给乳品建立了透明的“身份档案”。采购方、消费者都可以清楚地了解产品的相关信息，从而实现“知根溯源”，做到放心采购，安心消费。不仅如此，乳品产地溯源技术研究更有利于实施特色奶产品的原产地保护，并在食品安全事件突发时，快速追溯污染源头，实施召回。

溯源新技术实现了吗？

日前，来自中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全创新团队的专家们，采用基于稳定同位素技术的多维溯源手段实现了我国不同产区的牛奶产地精准溯源，为应用稳定同位素技术进行农产品产地溯源提供了重要依据。

据赵燕副研究员介绍，团队通过测定牛奶中碳氮氢氧稳定同位素比值，溯源的养殖场最小距离可以缩短至0.7公里。

团队还对我国牛奶主产区内蒙古自治区的5个城市的11个区的牛奶进行了产地溯源研究，发现将稳定同位素、矿物元素及氨基酸分析结合进行多维溯源是鉴别牛奶产地小区域范围的最佳选择，该技术方法为今后小规模区域食品的产地溯源提供了依据。

团队还积极开展了产地稳定同位素信息数据库构建及软件应用开发等研究，完成了涵盖我国4大奶源带的牛奶稳定同位素数据测定，构建了我国首个最完整的牛奶稳定同位素数据库以及对应地区的饲料、饮水等稳定同位素数据库；从喂养方式、季节、泌乳期等角度研究了稳定同位素分馏机制。

专家们真是太棒了！这项技术不仅体现了我国在畜产品稳定同位素溯源方面的领先地位，更是推动了我国农业领域稳定同位素溯源的研究进展。

在服务农产品产地溯源的同时，又满足了百姓对农产品“安心吃，放心吃”的需求。小农不禁感叹，在我国做个“吃货”，真的很幸福呢！

关注小农，和小农边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从植物界中寻求启迪。