煮虾的正确方法做法(怎么样煮虾才能又滑又嫩)

导语：煮虾究竟用什么料？教你正确做法，虾肉鲜嫩Q弹无腥味，人人爱吃

春节期间，经常要待客，为了让客人吃好喝好，必须精心准备一桌好菜，否则到时候落埋怨就不好了。待客做菜非常辛苦，需要合理安排一下，可以多做几道既精美又好吃，还花费时间短的菜，水煮虾就很不错，几分钟搞定，简单码整齐就很好看了，口味重蘸汁吃，口味淡不蘸汁，吃起来鲜嫩Q弹，老少皆宜，优点很多，你若不知道做什么菜，可以安排一道水煮虾。

说到水煮虾，有人可能经常做不好，要么口感不嫩，要么腥味重，做成这样，倒不如做油焖大虾，你可能发现了越是简单的菜越是不好做，水煮虾要保证它的原汁原味，还要极大程度的保留鲜香味，又不能煮老了，所以做好水煮虾有些讲究。

要做好这道菜，需要弄清楚两个问题，一是煮虾究竟用什么料？二是冷水下锅还是开水下锅？弄明白了很容易做成功。

教你正确做法，这么做出来虾肉鲜嫩Q弹无腥味，人人见了都爱吃！下面我来分享一下如何做好水煮虾，快来看看吧。

煮虾的做法：

准备一些鲜虾，再准备一小块生姜和一些香葱。

虾冲洗一遍，把虾须剪掉，再用牙签将虾线去掉，如果虾非常干净没有黑色的虾线可以不去，但不要为了方便将虾背剪开，这么做会影响虾肉的口感。

处理好后冲洗干净，生姜洗净切生姜片，葱洗净切段，放进锅内，铺在锅的底部。

然后将虾放在葱姜上面，加入少许清水，不需要加太多，只要保证锅里有水就行，等会儿虾煮好了，水也差不多没有了，这样做出来非常鲜美。

放好后调中小火加热，发现一面变色后，再快速给虾翻面，另一面也变红立即关火。

虾就煮好了，倒进事先准备好的冰水内，想要非常Q弹，放点冰块更好，一直浸泡放凉。

捞出后控水，摆进盘内，一般码成圆形就好，盘子足够大，可以将蘸料摆在中间，或者将虾摆成别的造型，不管怎么摆弄都很好看。

看了详细做法，你应该清楚刚刚说的两个问题了吧？煮虾的时候，我们不需要加盐，更不需要加醋、加料酒等等佐料，只需要加生姜、葱这两样就好了，去腥增香效果很好。用什么水煮，上述方法用水量很少，直接加凉水就好了，少加一点有水加热虾就行，这个方法煮虾，鲜味流失少，做出来更加好吃。

如果你用很多水煮虾的话，建议将水烧到即将沸腾的时候放虾进去煮，如果冷水下锅煮，煮虾时间很长，虾肉会老柴。

蘸料有两种选择，一种是放姜末、香醋、生抽、香油；一种是放蒜末、小米椒、葱花，加热油后再放生抽、白糖搅拌均匀，这两种都很不错，选择一种试试。

另外想要煮虾足够好吃，食材的选择自然很关键，如果虾不新鲜了，怎么煮都不好吃，所以买虾的时候要注意，有活虾尽量买活的，越活跃越好，就是买回家还在跳动的最好，这样的虾煮出来才非常鲜香。