蛏子怎么做海鲜疙瘩汤(美味可口的蛏干疙瘩汤)

每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节,因为此时的蛏子肉质最为肥美,味道也最鲜美,口感非常好。尤其是进入4月份后,蛏子肉会一天比一天肥壮,口感、味道也会更好，蛏肉鲜嫩，有古诗赞曰：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧。”蛏干，是新鲜蛏肉的干制品。

"蛏干"是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰:"蛏生海泥中。长二三寸，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠"。《嘉佑本草》谓其"补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷;饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损";

我国盛产蛏干，南北沿海多有分布。肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。我国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。将蛏子制干可以大量提高蛏子养殖户的附加值，使用热泵烘干机为热源。与鲜品相比，干制品总有汁少渣多的感觉，一般情况下，普通干制方法制得的蛏子等贝类产品与鲜品相比，其质地粗硬，感官品质较差，不能很好地体现贝类鲜美的风味。为了改善以往干制品的不足之处，运用空气能热泵烘干机来烘制蛏子，优化了各个工艺环节的操作参数。烘干的高品质蛏干，体大完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，略咸，无破碎、泥沙。