用白鲢鱼做水煮鱼好吃吗(用最不起眼的鲢鱼做水煮鱼实在是太好吃了)

前段时间，小编跟大家分享了酸菜鱼的做法，今天小编再跟您分享一道水煮鱼的做法，希望大家喜欢。

用料：

花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。

做法：

小编今天的鱼选用的是花鲢，不喜欢吃花鲢的您也可以选用草鱼、黑鱼等，先把所有的食材洗净。

将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。

去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。(注意把鱼肚子内壁的黑膜去除干净)

将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄鱼肉容易散。

片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。(蛋清不要太多，一定要加水，这样做出来的鱼肉才够嫩滑)

大蒜剁成末儿，香菜切小段。干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。

锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。

加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。

转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。

鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内。

撒上蒜末、红干辣椒、花椒。

锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。

撒上白芝麻、葱末和香菜点缀。

小贴士：素菜部分可根据个人喜好添加。

小编选用的是花鲢，您如果不喜欢可以不用花鲢。