小碗泡面哪一种好吃(一碗出前一丁泡面背后的故事是怎么样的)

面煮得好吃与否,在乎心情。《志明与春娇》里面,有一幕很经典:

因为ex不肯请假帮春娇修电脑,春娇心情立刻变差,于是那碗出前一丁也跟着倒霉:午餐肉没煎,就和面一锅煮;煮熟后,面连锅端上,碗都不用。

我猜ex肯定很郁闷:刚刚拍拖的时候,你煮面煮得好靓,午餐肉煎得又薄又香;鸡蛋单面煎熟,变成带溏心的太阳蛋;面条筋道,卖相又整齐,连装面的碗筷都是最靓的,为什么现在会变成这样?

千万要珍惜眼前为你煮面的人,只有爱你的人,才会有这份心思和关心。

对于现代人来说,泡面是生活的一部分。又忙又饿的时候,一个杯面就搞定;闲下来了,想吃个宵夜,可以切菜煎蛋,红红火火地在灶台上忙活一番,做一碗令自己满意的面。

半岛君最爱出前一丁麻油面,那小包的麻油在厨房飘香以后,让人有一份小小的幸福感。

简简单单的泡面,不但俘虏了万千年轻人的胃,而且又是香港特色饮食文化之一。今期,半岛君将和你一起走进「出前一丁」的世界。

·一个人的深夜食堂·

煮面是一个享受的过程:夜幕下,一个人,在温馨的厨房里,慢悠悠地将「梅林牌」午餐肉切片,洗好一把小棠菜,然后开火煮面。

半岛君喜欢听歌来计算煮面的时间,往往一首jazz完毕后,面就可以装碗了。

靓面要用靓的汤碗来装,在吃之前,再淋上小包麻油,才算大功告成!

老一辈人总说,年轻人的生活将就,其实我们有很多生活情趣,老人家们不懂罢了。

传说中,煮出前一丁最叻的不是茶餐厅的老板,也不是酒楼大厨,而是影帝黄秋生,很难想象吧。

香港的60年代,还没有出前一丁出售时,黄秋生却可以常常吃到出前一丁。当时,他有个在日本工作的姨丈,回港时都会带上几箱出前一丁,给他做手信。

就这样,黄秋生一边吃着爽口弹牙的面条,一定学习姨丈的煮面绝技:

一是,冻水下面,约三分钟,水一滚,面饼松开,就要将面捞起,这个时候的出前一丁口感最好。

他曾经调侃过所谓的煮面达人:「大乡里煎扒,慌死唔够熟」,在他看来,煮面的时间非常关键。

二是,面汤不能多,刚刚浸过面身就可以了,不然,太早下的话,麻油味会越煮越淡。

·茶餐厅的捞丁与常餐A·

80年代,香港经济发展快,人们吃饭都没有时间,快餐文化迅速崛起,麦当劳、大家乐、腊味店都是上班一族的午餐首选。

当时的茶餐厅食物比较简单,只有奶茶和蛋挞,很难与汉堡、叉烧饭竞争,于是老板从年轻人最喜欢的出前一丁入手,灵活搭配上美国的煎鸡扒、中国的卤水豉油和油浸姜葱,成为香港的独有美食「捞丁」。

即使是一款食物,也可以从中看到香港人创新的精神。

看过《麦兜》的朋友,应该还记得「茶餐厅伙计,同麦兜麦太解释特餐、快餐、常餐」的笑话。

现实里面,一般的茶餐厅都可以吃到常餐,火腿奄列、多士、热奶茶是标配食物,变项就是用出前一丁/通粉,搭配沙爹牛肉、餐蛋、榨菜肉丝等。

老饕吃常餐,一般会加多几蚊,选择出前一丁,这个点餐动作的术语又叫「转丁」。他们认为,无论是味道还是口感,出前一丁都要比其他面条更为出色。

·泡面之父与泡面达人·

20世纪初,一位叫「安藤百福」的先生,看到战后人们在排队吃面,露出的幸福表情后,就有了「食足世平」的想法(意为 只要人人吃得温饱,世界就和平了)

一开始先生也想不到保存面条的方法,便从天妇罗身上寻找灵感,用油炸方法抽干面条水分。直到1958年8月,全球第一款泡面-「鸡汤面」诞生了。

而出前一丁是在10年后,即1968年才正式推出。

当出前一丁传到香港后,受到懒人一族的欢迎,人们再也不用排队吃云吞面了。

几十年的时间,出前一丁根据香港人的口味,发明了多款味道,经典系列包括:麻油、鸡蓉、海鲜、五香牛肉、沙爹和红烧牛肉。

面袋上的小男孩是「清仔」,他还有妈妈、爸爸、妹妹和奶奶的家人,不过没有像他那样,常常出镜罢了。

93年的动画片就有介绍清仔一家,爸爸是祖传麻油拉面的继承人,开设了出前一丁面馆,清仔会送外卖。

但半岛君最喜爱的,还是清仔和妹妹围绕麻油面发生的故事。

在广告中,淘气的清仔不记得写作业,却记得叮嘱妈妈煮出前一丁要放麻油。妹妹有次买出前一丁的时候,将「麻油面」记成「麻牛面」,超级呆萌~

现在的泡面种类越来越多,经典又美味的却很少,出前一丁就是为数不多的佼佼者。

一块面饼,加油包、粉包,看似普通,却有自己的个性(麻油的香味和筋道的面条),每次吃都是一样的满足和快乐。

越浮躁的世界,坚持自己的风格越是重要,不是吗?

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发布于 2023-03-18 16:49:04
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