广东中山人正宗猪脚姜的做法(为什么广东人做猪脚姜如此美味)

说到猪脚姜，相信对于广东的朋友们来说，是再熟悉不过的一道传统名菜，还可以说它是最具特色的一道女人滋补食品，女人吃了不仅能够开胃提神，还能够起到补血补钙，养颜美肤，温经补血，预防感冒的作用，甚至除了女性之外，男士和老人也非常喜欢吃，尤其是对于现在寒冷的冬季来说，适量的吃点猪脚姜，能够起到驱寒祛风的作用。

既然猪脚姜好吃又营养，加上主要的食材就是猪脚，鸡蛋，生姜这三种，看起来做法非常的简单，所以很多人就想着在家自己尝试烹饪，但烹饪出来的味道总是没有广东人制作的猪脚姜好吃，其实制作出美味的猪脚姜是需要诀窍的，今天小编就给大家分享下，为什么广东人做猪脚姜如此美味？原来是加了“它”，难怪这么好吃。

【猪脚姜家常做法】

准备食材：1只猪脚，8个鸡蛋，1.2升甜醋，7两老姜

制作方法：

首先将买回来的猪脚放到清水里面冲洗干净，最好是在购买的时候，让商家将猪脚切成块，这样可以避免回家之后使用刀剁，接着将生姜洗净去皮，然后准备一个砂锅，这个是非常重要的一点，因为砂锅的导热性好，能够让食材受热更加均匀，煮出来的猪脚姜会更加软入味，将洗净后的生姜切片放到砂锅中，倒入一瓶甜醋淹没过生姜，用大火煮开后，接着转小火炖煮一个小时。

再把准备好的鸡蛋冷水下锅进行炖煮，煮熟后的鸡蛋捞出放到冰水里面浸泡一下，这样更加有利于鸡蛋壳的剥离，随后把洗净的猪脚热水下锅进行炖煮，在炖煮的过程中，及时把煮出来的血沫捞出来，再把猪脚捞出放到冰水里面冲洗干净。

然后把剥好的鸡蛋放到砂锅当中，炖煮十分钟捞出，猪脚也同样按照以上的方法，放到砂锅当中，慢火煲30分钟，再把捞出的鸡蛋一同放入锅中，小火炖煮一个小时，这样猪脚姜就煮好了，要是想猪脚姜的味道更浓，可以放置一晚后再吃。

烹饪小贴士：

1、所以广东人做猪脚姜为什么如此美味，其实这关键的原因就是他们只用醋不用水，这样煮出来的猪脚姜，味道才更加美味，要是加水了的猪脚姜不仅不利于保存，做出来的味道也会有变化，所以在家制作猪脚姜的时候，千万记得别加水哦，而是加满醋。

2、煮猪脚姜的容器最好是用砂锅，因为使用铁锅的话，醋就会和铁发生反应。

3、在炖煮的过程中千万不要用大火，而是要用中火或者小火慢煮，这样才能够让猪脚和鸡蛋更加入味。