如何做出跟买的一样的肉松(肉松再也不用买了)

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不管哪个孩子都爱吃零食，可孩子的零食一定要用心选择，每次在超市看到家长带着孩子买一堆五颜六色各种包装的零食时，我很是着急，孩子适当吃零食，一点也无可厚非，但家长真的要少给孩子买那些高油高糖还含一堆各种添加剂的零食，孩子的口味养成以及肠道健康跟家长的喂养有非常大的关系。

所以孩子的零食能自己做就自己做，不能自己做那就一定要严格挑选。

今天我来分享一个健康零食：牛肉松的做法，不仅可以作为孩子的健康零食，同时也可以做在孩子的各种早餐里。

过几天就是清明节了，清明节有吃青团的习俗，而蛋黄肉松青团可是网红美食，自制上肉松后还可以做网红青团哦，所以亲们也不妨来做做吧......

【食材】

牛肉1000克、生姜一块、料酒适量、八角两个、香叶三片、桂皮一段、草果一个、肉蔻两个、熟芝麻5克、生抽少许、蚝油少许、盐少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、由于我用的是腱子肉，里面有比较多的筋膜，我把筋膜部分单独切出来做了炖肉，整理了这些纯瘦肉来做肉松，都是切成了长条状。

3、生姜切成片，草果和肉蔻稍微敲一下。

4、锅里加入适量水，加入牛肉条，放入生姜片、桂皮、八角、香叶、草果、肉蔻、料酒，烧开后撇去浮末。

5、然后盖上盖子，调到肉菜档，上汽后改小火煮15分钟关火。

这个时间要根据自家用的锅来定，牛肉需要煮得软烂一些，我用的是压力快锅，所以很快。

6、把牛肉条装入保鲜袋中，用擀面杖敲打敲打，这一步的目的是为了将牛肉组织敲松散，下一步很快速地撕成丝。

7、将牛肉撕成丝。

8、将牛肉丝倒入面包机桶里，加入熟芝麻，少许生抽、蚝油和一丁点盐，启动面包机的相关炒制的程序，有的面包机有肉松功能，就直接启动肉松功能，我的面包机没有肉松功能，我启动的是“果酱”功能，但发现果酱功能炒干水分比较慢，我用果酱程序炒了约20分钟后又改为了“炒干货”，用炒干货程序发现是炒一下要间隔一会再炒，我怕底部受热不均，一直在用筷子帮忙翻炒。

所以这个肉松的炒制要根据自家厨具的性能来做，也可以用锅效果慢慢炒，如果用锅炒的话，肉丝就一定要撕得很细。

炒到直到自己认为干湿程度合适为止。

9、成品图。

【小贴士】

一、因为肉松一般都做给孩子吃的比较多，所以建议盐一定要少放，清淡一些，就是用来做蛋黄肉松馅料也清淡一些较好，可以稍微综合咸蛋黄的咸；

二、自己做的没添加防腐剂，所以保质期有限，一般情况下建议一周内吃完，我是用抽真空的盒子来保存的，每次取出一部分后立即又抽真空，冰箱冷藏保存，保存得好的话可以保存十天左右，具体能保存多长时间，一定要自己有所判断，因为保质受着温度、湿度、空气等等很多因素的影响。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)