凉拌鲫鱼的做法川味怎么做(正宗川菜拌鲫鱼做法教程)
红油鲫鱼，这样做冷热通吃，端午节你家又多了一道抢手菜。火哥祝大家节日快乐！
主料：
土鲫鱼两条
调辅料：
蒸鱼料
老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g
拌鱼料
折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g
享受过程：
1、鲫鱼洗净，尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净
2、鲫鱼两面开两三刀以入味
3、大葱打底
4、放上鱼
5、放入姜片
6、加盐
7、淋上黄酒
8、放入水已上汽的蒸锅内，加盖蒸15分钟
9、现挖野生折耳根
10、洗净并除去折耳根的根须
11、切细备用
12、加入小米辣
13、加蒜泥
14、加酱油
15、加盐
16、加醋
17、加白糖
18、加花椒面
19、鱼蒸好后取出晾凉
20、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀
21、倒在晾凉的鱼上
22、最后淋上红油即可上桌
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