不用烤箱做红豆馅的发糕(一次发酵红豆沙小餐包)

大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。其实掌握好方法，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！本次使用的机器是蒸烤箱，法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术，上下管可分别设置不同的温度，控制烘焙的上色情况，专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。

By 法帅小厨娘

用料

• 面包用高筋粉 260克
• 无盐黄油 20克
• 盐 2克
• 幼砂糖 20克
• 牛奶 160克
• 耐高糖鲜酵母 8克

做法步骤

1、鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开

2、除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑

3、加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°

4、面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟

5、然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿

6、豆沙馅提前分成30克一个

7、包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧

8、放入阳晨汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可

9、表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口

10、法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸

11、刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧

小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整 2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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