啤酒是怎么酿造出来的(白酒、啤酒、威士忌的酿造工艺)

魁首哥

作者

很多朋友都是喜欢酒的，甚至对各种酒都有很深的研究。可如果要谈起酿酒工艺重点细节，恐怕不一定会有很多人能了解的非常清楚。现在小编用几张图片给大家简单阐述一下各种酒的酿造工艺。

白酒

白酒的酿造与洋酒、红酒原理相同，但形态有异。

1，高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药；

2，加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟；

3，酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏；

4，蒸馏出酒后，按前段、中段、尾段摘取酒液，得到新酿原酒；

5，新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟；

6，每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性；

7，灌装成瓶，白酒由此而生。

啤酒

啤酒的酿造过程：

1，将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖；

2，去掉麦芽根，烘干后粉碎；

3，进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁；

4，加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却；

5，冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵；

6，过滤；

7，鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。

威士忌

威士忌酿造：

1，除了大麦，还采用谷物作为原料，且前期工艺与啤酒相同；

2，在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后，还要经过蒸馏，以提高酒精度数；

3，蒸馏出的新酒，转入橡木桶，以吸收香气、浸染颜色；

4，勾调后灌装为成品。

葡萄酒

葡萄酒（通称红酒）酿造：

1，葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗；

2，破碎压榨葡萄，得到葡萄汁；

3，加酵母进入发酵桶发酵；

4，转入橡木桶储藏；

5，灌装成瓶。

白兰地

白兰地酿造：白兰地，即是在葡萄酒酿造的基础上，经蒸馏而来，然后转入橡木桶熟成，并勾调后灌装成瓶。当然，白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。

发布于 2023-02-07 16:13:57

海报

121